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蒸雞蛋糕怎么做 雞蛋糕怎么做( 二 )

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——老井說——做這種老式雞蛋糕一般不會失敗 ， 不用加一滴水一滴油 ， 只有原始的麥香和雞蛋的味道混合在一起 ， 雞蛋糕還是那個雞蛋糕 ， 可惜物是人非 ， 再也吃不出來小時候的味道了 。

蒸雞蛋糕怎么做 雞蛋糕怎么做

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烹飪過程的小Tips①口感扎實和松軟自行可調節 ， 但不要面粉用量上調節 ， 要控制打發的程度 ， 想吃的松軟就多打發一會 ， 讓蛋糊里的泡沫更多一些就可以了 ， 全蛋液一般不存在打過頭的情況 ， 可以放心打發 。
②打發的蛋糊和低筋粉混合的時候 ， 一定要注意用鏟子來翻拌 ， 就是像用鐵鏟鏟土的樣子 ， 不能攪拌或者畫圈圈 ， 如果泡消得太多 ， 蛋糕就不會松軟多孔了 。
③因為廚具、模具不同 ， 烤的時間也各不相同 ， 一般來說170度 ， 20-30分鐘之間就可以烤熟 ， 注意觀察表面顏色 ， 烤的顏色有些深就可以了 。
④因為全蛋液打發稍微有些困難 ， 所以要放在熱水中升溫 ， 蛋液到40度左右的時候打發就很容易了 。
⑤如果模具容易粘 ， 可以在倒入蛋液的時候刷上一層玉米油 ， 出爐后稍微放涼一些就可以順利脫模了 。
蒸雞蛋糕怎么做 雞蛋糕怎么做

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【蒸雞蛋糕怎么做雞蛋糕怎么做】廚藝有限 ， 僅供參考 ， 吃好玩好 ， 明天見 。
圖文原創 ， 抄襲必究！我是市井覓食記 ， 與世界交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事 ， 每日更新菜譜和美食趣聞 ， 關注我 ， 和你一起分享這個世界

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