大蒜性溫味辛，入脾、胃、肺三經脈，可行氣、溫胃、消積、解毒、殺蟲，治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等癥狀 。在現代醫學的研究中，大蒜含蛋白質4.4％，含較多的維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵……其中尤以大蒜辣素、芳樟醇等有益成分較特殊 。日本人亦研究出大蒜含豐富的鍺，可阻止癌細胞的擴散 。
大蒜亦含豐富的硒，實驗中人體有足夠的硒可降低腫瘤的發生 。故每天食用一些大蒜，有助于防治癌癥 。大蒜亦有降低膽固醇、抗血小板凝結、降血壓、降血糖，可促進食欲增加，進而增強體力 。亦可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張，可使皮膚氣血循環好，而使肌膚紅潤 。冬天時亦可煮些大蒜汁入浴缸中泡澡，效果更佳 。
【開水泡大蒜的功效對人體有什么好處】大蒜因含大蒜辣素，生食時非常辛辣，但經過烹調、蒸、煮、烤、炸后味更甜，故大蒜料理，變化非常的多 。平日除了生食、蘸醬、炒之外亦可醋漬、酒泡、研粉，每日兩片，可維持1天的精力，可預防感冒、貧血、高血壓、動脈硬化、癌癥、改善腸胃循環、治便秘拉肚子、避免肝功能衰退老化，及精力衰退 。
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