七、麻婆豆腐
【食材】：豆腐，肉末，淀粉，花椒，豆瓣醬，大蒜
【 *** 步驟】：
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1、豆腐洗凈后切成方塊，冷水下鍋焯水去除豆腥味；鍋中加少許食鹽，燒開后撈出，瀝水備用；
2、準備小碗，加生抽，花椒粉，淀粉，雞粉，少許清水拌成料汁備用；
3、熱鍋冷油，下入花椒粒小火炒出香味后撈出花椒，倒入備好的肉末小火炒至變色后，放入提前切好的蔥末和姜末，加1勺豆瓣醬，炒出紅油；再放入焯水的豆腐；倒入調好的料汁，中火燒開后，輕推豆腐炒勻，最后撒上蔥花，即可出鍋；
八、白灼秋葵
【食材】：秋葵，蒜末，紅椒
【 *** 步驟】：
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1、秋葵表面有一層細絨，用鹽輕輕搓一遍，清水沖洗干凈；鍋里燒開水，加少許食鹽和食用油，放入秋葵，焯水3分鐘左右，取出后立馬放入冰水過涼；
2、撈出后瀝干水分，用刀切去秋葵蒂，直接擺盤；提前備好的蒜末和紅椒放在秋葵上面；
3、用勺子倒蒸魚豉油，均勻的淋在秋葵上面；鍋中油加熱冒煙后關火，再澆在蒜末和紅椒上面，吃的時候咬一口再蘸口汁，滿嘴清香不油不膩；
九、蝦仁滑蛋
【食材】：蝦仁，雞蛋，蔥花
【 *** 步驟】：
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1、準備洗凈的蝦仁（有條件可以買活蝦，去掉外殼更好）瀝干水分，加鹽、白胡椒、料酒抓勻后腌制15分鐘；
2、準備雞蛋，加2勺牛奶，這樣炒出來的雞蛋更滑嫩；加鹽，打散備用；
3、熱油鍋，下入腌好的蝦仁炒至變色后盛出；等蝦仁自然晾涼后倒入到蛋液里面，攪拌均勻；
4、熱鍋熱油、倒入蝦仁蛋液，用鍋鏟攪拌，全程中火，等蛋液凝固后轉小火翻炒；出鍋后，表面撒些蔥花點綴一下，就可以完美上桌了！
十、松仁玉米
【食材】：玉米粒，豌豆，胡蘿卜，松仁，白糖，淀粉；
【 *** 步驟】：
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1、玉米粒可以選用成品的玉米粒，或者也可以只有用生玉米，剝豆后焯水即成；胡蘿卜去皮后切成四方小丁；
2、鍋內燒水，水開后加少許食鹽和食用油，放入豌豆和胡蘿卜焯水斷生，撈出瀝水備用；
3、起鍋燒油，油熱后下入松仁小火炒至微微發黃，倒入備好的玉米豌豆和胡蘿卜丁，接著翻炒，加食鹽和白糖調味；
4、最后起鍋前，沿鍋邊淋入少許水淀粉，大火收汁后即可出鍋；
十一、魚香肉絲
【食材】：肉絲，黑木耳，胡蘿卜，青椒，大蔥姜末，豆瓣醬
【 *** 步驟】：
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1、木耳提前用冷水泡發；里脊肉切絲后加料酒，食鹽，淀粉，生抽抓勻腌制10分鐘；
2、木耳泡發洗凈后切絲，胡蘿卜和青椒也分別切絲備用；準備小碗，加香醋，白糖，生抽，清水，淀粉拌勻備用；
3、不粘鍋多放些油，倒入肉絲快速劃散，變白后盛出備用；留底油，下胡蘿卜煸炒，再加少許豆瓣醬炒出紅油，下蔥蒜末，木耳青椒一起炒熟；下入肉絲翻炒均勻；
4、調好的料汁沿鍋邊淋入，大火快速炒勻收汁即可出鍋！
十二、干煸四季豆
【食材】：四季豆，干辣椒，花椒，大蒜，白糖
【 *** 步驟】：
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1、四季豆先摘掉兩端，順勢撕掉筋，洗凈后直接用手掰成5厘米左右長段；
2、鍋中稍微多放些食用油，用大火炸四季豆，大約炸至3-4分鐘，外皮微皺即可撈出盛出控油備用；
3、鍋留底油，倒入干辣椒段和蒜瓣，姜絲爆香，倒入炸好的四季豆，加少許生抽，蠔油，食鹽，白糖，雞粉，翻炒均勻即可出鍋！
十三、宮保雞丁
【食材】：雞胸肉，熟花生米，姜片，大蔥白，花椒，辣椒段
【 *** 步驟】：
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1、雞胸肉洗凈之后，切成四方小丁，叫生抽，淀粉，料酒抓勻后腌制10分鐘；
2、大蔥白切小段；準備小碗，加生抽，淀粉，料酒，食鹽，白糖，香醋，少許清水拌勻備用；
3、熱鍋涼油，把雞肉粒炒至8成熟盛出備用；重新起鍋，加入姜片，花椒，辣椒段煸炒出香味兒，倒入雞肉粒，大蔥白翻炒一下，
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