一、啤酒鴨
文章插圖
食材
鴨肉500克、青辣椒3個、啤酒1罐、姜片適量、紅辣椒適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、醬油適量、胡椒粉適量、油鹽適量 。
做法
1、鴨肉冷水下鍋，加入姜片，大火煮開焯一下再瀝干水分；
2、燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒；
3、將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加入姜片和大料繼續翻炒；
4、翻炒幾下后加入冰糖；
5、再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色；
6、加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉，大火煮開， 轉為小火煮上三十分；
7、加入青椒， 翻炒均勻后大火收汁；
8、最后加入適量的鹽和胡椒粉調味即可 。
二、魔芋燒鴨
文章插圖
食材
鴨肉適量、魔芋適量、青蒜苗適量、泡姜10克、泡蘿卜10克、泡紅椒3個、花椒10粒、大蒜4粒、啤酒100毫升、郫縣豆瓣醬1勺、老抽1勺、鹽少許、冰糖2粒 。
做法
1、青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干 。
2、鴨肉洗凈，斬成塊 。
3、適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油 。
4、取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
5、加老抽、冰糖，翻炒均勻 。
6、倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸 。
7、下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時 。
8、待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可 。
三、自制鹽水鴨
文章插圖
食材
鴨肉、青蔥、生姜、鹽、五香粉、花椒、料酒 。
做法
1、鴨子洗凈，沖掉血水 。
2、用小火炒鹽+花椒+五香粉（炒到鹽微微泛黃） 。
3、因為之一次嘗試做鹽水鴨，所以取了半只鴨，用炒好放涼的食鹽涂抹鴨子的全身， *** 10分鐘左右 。
4、然后把鴨子放進塑料袋里，放入冰箱冷藏3個小時以上（讓鹽更入味） 。
5、準備一鍋鹵水（兩大碗清水+生姜+青蔥+半碗料酒+一勺李錦記鹵汁），把鴨子放進鹵汁泡一個小時左右 。
6、泡完后把鴨子表面弄干凈，瀝干水分 。
7、把鹵汁燒開后，改為中小火，把鴨子放進去煮30分鐘左右 。
8、煮好的鴨子，切塊裝盤 。
四、雜味鴨煲
文章插圖
食材
鴨肉800g、姜兩塊、蒜頭1個、干辣椒1把、花椒1把、料酒1勺、醬油1勺、蠔油1勺、醋1勺、糖2匙、鹽適量、油適量 。
做法
1、鴨肉斬塊，放鹽和白酒抓洗干凈 。
2、放入鹽、料酒、醬油、蠔油、醋、干辣椒、花椒、糖、油拌勻 。
3、準備兩塊姜、一個蒜頭 。
4、電壓力鍋底放油，把姜片和蒜頭平輔鍋底 。
5、再把拌好的鴨肉放入鍋中，不放一滴水 。
6、電壓力鍋啟動"肉/雞"鍵 。
7、時間到，鴨肉本身的水份還不少 。
8、換砂鍋，將鴨肉和湯汁倒入砂鍋收干水份，燉至水份粘稠就可以關火了 。
9、撒上蔥花，成品 。
五、姜蔥炒鴨肉
文章插圖
食材
鴨肉700克、姜10片、蔥4棵、干辣椒4個、八角2個、香葉4片、紅花椒20粒、生抽2勺、鹽2克、雞精1克 。
做法
1、鴨肉清洗干凈斬成大塊 。
2、放入砂鍋中，加蔥結、八角、香葉、紅花椒煮沸后轉小火煮15分鐘 。
3、煮好的鴨肉放涼斬成小塊 。
4、姜切片、干辣椒切小段，蔥切段 。
5、將姜片、蔥白、干辣椒放入鍋中小火炒香 。
6、放入鴨肉大火翻炒，調入兩勺生抽炒上色 。
7、最后下蔥段，調入少許鹽和雞精炒入味 。
六、冬瓜燜鴨
文章插圖
食材
鴨肉600克、冬瓜500克、姜15片、八角2個、桂皮1片、香葉4片、紅花椒20粒、生抽2勺、老抽1勺、鹽2克、雞精2克 。
做法
1、新鮮鴨肉600克斬成塊 。
2、放入鍋中加姜片、八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段煮沸 。
3、煮好的鴨肉沖干凈浮沫，瀝干水份 。
4、鍋內熱油，下姜片小火炒香 。
5、將鴨肉放入鍋內小火煸炒兩分鐘 。
推薦閱讀
- 自熱包的原理是什么，自熱火鍋的原理是什么，安全嗎？
- 贊美三八婦女的名言名句有哪些
- 寶寶開葷的講究 寶寶開葷有什么講究
- 嬰兒拍嗝的正確姿勢介紹 嬰兒拍嗝的正確姿勢
- 寶寶翻身的方法 嬰兒翻身最佳方法
- 嬰兒睡覺的正確姿勢 新生兒怎么睡覺姿勢正確
- 土豆蝦餅的做法介紹 寶寶輔食土豆蝦餅的做法
- 絲瓜怎樣種植和養護? 絲瓜花的養殖 *** 和注意事項
- 梔子花怎樣剪枝養花才多，剪的梔子花枝如何盆栽
- go home和come home的區別和用法 go home和come home的區別