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酸辣湯做法 酸辣湯

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大家好 ， 這里是【劉一手美食】 ， 關注老劉 ， 每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、酸辣湯是一道傳統的川菜小吃 ， 屬于川菜或湘菜系

酸辣湯做法 酸辣湯

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2、 今天劉嫂就來分享一下“酸辣湯”做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏 ， 有空自己試一下 。
酸辣湯做法 酸辣湯

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【酸辣湯做法酸辣湯】3、下面開始介紹所需要的食材：
胡蘿卜、金針菇、木耳、生姜、豆腐、雞蛋、香醋、胡椒粉、生抽、食鹽、小蔥、花椒油、芝麻油
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4、先把胡蘿卜切成細絲 ， 洗干凈的金針菇切去老根 ， 抖散分成小朵 。泡發好的木耳切成絲 ， 生姜切絲 。盒裝豆腐去除包裝 ， 然后切片再切絲 ， 放入大碗中 ， 再在碗中放入清水 ， 把豆腐泡在清水中 ， 這樣做出來的湯更清澈

酸辣湯做法 酸辣湯

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5、小碗中放入香醋、胡椒粉 ， 把胡椒粉調勻 。胡椒粉不要直接倒入鍋中 ， 不小心就會起一個個胡椒粉團子 ， 倒入碗中就完全散開 ， 就不用擔心了 。另一個小碗中打入一個雞蛋 ， 攪散放入一旁備用
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6、鍋中燒上開水 ， 加一勺食鹽 ， 把金針菇、黑木耳、胡蘿卜一起下鍋焯水 ， 焯水20秒就可以撈出來了 。鍋中再次燒開水 ， 水開后放入一勺食鹽 ， 再加少許生抽 ， 然后把豆腐放進來 ， 焯好水的金針菇、黑木耳、胡蘿卜一起放進去 ， 再把姜絲也倒進來 ， 再次推動
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7、燒開后再來勾芡 ， 勾芡水要輕輕的 ， 分兩次放 ， 太厚影響口感 。再把調好香醋和胡椒粉倒進來 ， 攪拌均勻 。最后把蛋黃慢慢地倒進來 ， 這樣蛋黃才會漂亮
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8、煮開后就可以關火盛出裝入盆中 ， 喜歡吃辣的可以放點辣油和花椒油 ， 再撒點芝麻油 ， 攪拌一下 ， 最后撒上蔥花點綴 ， 暖心和暖胃的酸辣湯就做好了 。飯后飲用 ， 有醒酒去膩 ， 助消化的作用


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