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吃螃蟹為什么要蘸姜汁 吃螃蟹為什么吃姜汁和醋

生活百科姜興欲


由于螃蟹性寒 ， 故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥 ， 而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜 ， 蘸而食用之 。一來可抵消螃蟹的寒性 ， 起到殺菌作用 ， 二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味 。如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感 。
螃蟹含高蛋白、高膽固醇 ， 食后難以消化 ， 容易發生腹脹腹痛 ， 醋又調味又營養又殺菌 ， 吃蟹時蘸醋 ， 口味清香 ， 令人悠然而生雅趣 。
《紅樓夢》里賈寶玉詩云：“潑醋擂姜興欲狂” ， 可見早在清初 ， 吃蟹蘸醋姜已很普及 ， 享受美味的同時保得健康 。
【吃螃蟹為什么要蘸姜汁 吃螃蟹為什么吃姜汁和醋】姜醋是人們長期吃螃蟹摸索出的一種最佳選擇 。俗話說“食醋擺不壞” ， 蟹醋宜陳 ， 存放愈久 ， 味道愈醇；而姜則需嫩姜 ， 嫩姜皮薄 ， 絲少 ， 汁多 ， 切成姜末之后 ， 姜汁易溢出 。

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