飯店美味的糖醋茄子在家也能做，做法詳細超簡單，外酥里軟，酸甜可口
文章插圖
最近北京的天氣熱得站太陽底下有種被融化的感覺，我離烤肉只差一勺孜然的距離 。對油膩的食物統統望而卻步，最常吃的還是這種簡單又家常的蔬菜 。對孩子來說，更大的誘惑除了得不到的玩具，就是大人百般阻攔不讓吃的糖了 。但有研究表明，偶爾吃甜食能讓人有種輕松愉悅的幸福感，所以今天準備用茄子做一道甜口兒的菜，外焦里嫩，酸甜開胃，大人孩子都愛吃，非常適合夏天 。
文章插圖
茄子是夏天最常見的蔬菜之一，除了長茄、燈泡茄之外，菜市場最普遍的就是這種圓球形的大茄子了，黑紫色外皮很有光澤，切開后肉質淺綠中微微泛白，吃起來口感鮮香細嫩 。茄子中富含多種人體所需的營養物質，除了常規的脂肪、蛋白質和碳水化合物之外，紫皮茄子中豐富的鉀有幫助人體維持酸堿平衡、減輕水腫的作用 。除了燒茄子和地三鮮之外，糖醋茄子也是一種驚艷的吃法，喜歡吃茄子的話您也跟我一起試試吧！
文章插圖
糖醋茄子：食材清單：圓茄子1個、小蔥2棵、大蒜4瓣、熟白芝麻3克、玉米淀粉3勺
調料清單：玉米淀粉1勺、番茄醬1勺、白砂糖1勺、白醋2勺、少許食鹽、食用油適量
詳細做法：
文章插圖
1、首先我們來準備一下做這款【糖醋茄子】需要用到的食材：剛摘的新鮮圓茄子1個，個頭大的茄子一個就能出一盤菜 。小蔥、蒜瓣和白芝麻點綴一下，調一份料汁兒搭配番茄醬，就是一份簡單又美味的糖醋茄子了，兒子說和糖醋排骨一個味兒！
文章插圖
2、將圓茄子削去外皮后沖洗干凈，切成大小均等的方塊兒 。蒜瓣去皮洗凈拍成蒜末，小蔥去掉根須后洗凈切成蔥花備用 。
文章插圖
3、茄子去皮之后很快就容易氧化變色，所以需要將切好的茄子放入干凈的清水中，放少許食鹽簡單淘洗一下，這樣不僅可以避免茄子變色氧化，吃起來也不會澀口 。
文章插圖
4、茄子塊兒淘洗之后撈出控凈多余水分，倒入干凈的盆中，撒入少許玉米淀粉，端起盆輕輕搖勻，讓每一塊兒茄子都均勻裹上一層玉米淀粉，炸的時候不容易吸油 。
文章插圖
5、鍋中倒入足量的食用油，大火燒至油溫6成熱，用筷子夾起裹滿玉米淀粉的茄子塊兒下入沸騰的熱油中，中小火炸至茄子色澤金黃，撈起控油后裝盤備用 。喜歡口感更脆一點兒的可以復炸一次 。
文章插圖
6、準備一個干凈小碗開始調料汁兒：碗中依次倒入玉米淀粉1勺、番茄醬1勺、白砂糖1勺、白醋2勺和少許食鹽后用2勺清水攪拌均勻 。炒鍋中火加熱至掌心有灼熱感，不需要倒油，直接倒入調好的料汁兒熬至濃稠 。
文章插圖
7、將炸好的茄子和蒜末倒入番茄料汁兒中快速翻炒均勻，出鍋前放蔥花和白芝麻，就可以裝盤食用了 。怎么樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會 。有時間也為家人做一道愛心牌的【糖醋茄子】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！
文章插圖
做菜小竅門：1、這道糖醋茄子原材料其實用圓茄子和長茄子都可以做，只是圓茄子肉質緊實更適合 。選擇鮮嫩的茄子，長滿了籽的茄子口感發澀不鮮嫩 。
2、茄子去皮后容易氧化變色，用清水浸泡后淘洗干凈，口感不澀不氧化 。每塊兒茄子裹滿玉米淀粉，下鍋炸的時候不容易吸油，茄子外焦里嫩，吃起來口感也更酥脆 。
3、糖醋茄子的料汁兒是關鍵，想要顏色好看就用白醋，沒有白醋也可以用普通的香醋或者陳醋代替 。
文章插圖
【紅燒糖醋茄子的做法糖醋茄子的做法】嗨，這里是箋短意長的小廚房，感謝您的閱讀，廚藝有限，樂在分享的過程 。如果恰好你能用得上，跟著學做一下吧 。順便動動小手點一下【關注】吧！同時也歡迎您點贊、收藏、評論和轉發 。有不同的意見可以在下面的留言區一起討論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉美食，我會之一時間回復哦 。以上圖文均為本人原創，歡迎轉發收藏，嚴禁不良自媒體作者抄襲搬運，侵權必究！
推薦閱讀
- 如何做紅燒肉好吃又簡單 如何做紅燒肉
- 美食天下菜譜大全糖醋排骨做法 糖醋排骨做法
- 紅燒大魷魚的做法家常做法 紅燒魷魚的家常做法
- 多寶魚的做法紅燒 多寶魚的做法
- 饅頭的做法和配方，茄子燴饅頭的做法
- 黃瓜蘿卜茄子苦瓜哪個好用 黃瓜苦瓜蘿卜那個好用
- 風味茄子的正宗做法，風味茄子的做法視頻
- 江蘇的特產水果 紅燒獅子頭是江蘇的特產?
- 紅燒鯽魚燒多久 紅燒鯽魚
- 小的草魚怎么做好吃 糖醋草魚怎么做好吃