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江蘇的特產有鹽水鴨、清燉蟹粉獅子頭、南京烤鴨、陽澄湖大閘蟹、鎮江香醋等 。
鹽水鴨：鹽水鴨是南京較為著名的一種特產，又叫做桂花鴨 。其制作歷史較為悠久，積累了較多的制作經驗，鴨皮白且肉嫩，肥而不膩，香鮮味美，具有酥、香、嫩的特點 。
鎮江香醋：鎮江香醋是江蘇省鎮江市的特產，也是地方傳統名產，屬于一種調味品 。其香醋具有酸、色、濃、香、醇五大特色，色澤清涼、醋香濃郁、酸味柔和、香而微甜 。
【江蘇的特產水果 紅燒獅子頭是江蘇的特產?】南京烤鴨：南京烤鴨是南京的一道傳統名菜，屬于金陵菜 。南京人吃烤鴨，講究的是皮酥肉嫩，肥而不膩，所以南京烤鴨皮酥香且肉嫩 。
陽澄湖大閘蟹：陽澄湖大閘蟹是蘇州市的一大特產，產自于蘇州陽澄湖，蟹身不沾泥，俗稱為清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，肉質膏膩，滋味鮮美 。
清燉蟹粉獅子頭：清燉蟹粉獅子頭是揚州的一道傳統名菜，以豬肋條肉、蟹黃、蟹肉、生菜以及蝦籽為原料，加入各種輔料燒制而成的，其獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口 。
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