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風味茄子的做法 ， 如何做風味茄子 ， 怎樣做風味茄子 ， 風味茄子的詳細步驟 ， 美食吧：
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菜譜簡介 特點：外酥里嫩 ， 農家美食 。
小貼士：茄子含熱量很高 ， 可供消化力弱、需恢復體力的人食用 。
材料：
茄子300克、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、淀粉、面粉各適量
做法：
1、將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁；雞蛋、面粉、淀粉調成糊狀 。
2、將茄子兩面改成裹衣花刀 ， 澆上蝦醬汁 ， 入鍋蒸熟 。
3、將蒸熟的茄子掛糊后入鍋煎透 ， 出鍋改刀裝盤 。
風味茄子 什么味道：
茄子是為數不多的紫色蔬菜 ， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜 ， 它的紫皮中含有豐富的維生素 ， 所以我做茄子從來不去皮的 。風味茄子 ， 吃起來茄皮酥酥的 ， 茄肉嫩嫩的 ， 中間還透著一絲絲甜、蒜的濃香、醬油的醬香 ， 還有辣椒的辣意 。配米飯吃能多吃好幾碗~~~哈~~
我在濟南吃了一種叫風味茄子的很好吃可我不會做：
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哈哈 昨天剛做了
主要是火候和作料
1 準備醬油 料酒 姜末 蒜末 少許鹽 白糖 干紅辣椒 花椒 香菜 。除香菜外 其余的放在碗里攪勻待用 。
2 茄子切成長條狀 就是你吃到的那種形狀 然后沾上淀粉 放進油鍋里炸 。中小火 。炸的差不多了 就撈出來 濾油 。
3 把茄子再放進鍋里炒 油要少些 。然后把作料和香菜放進去 翻滾兩下就好了 。
風味茄子的制作：
原材料:
肉泥20克姜10克.
調味料:
花生油500克(實耗油100克),鹽10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,雞湯50克,老抽王10克.
制作過程:
1,茄子去皮,切大粗條,香蔥洗凈切段,姜切米.
2,燒鍋下油,油溫120度時下入茄條,炸至金黃撈起.
3,鍋內留油,下入姜米,肉泥,茄子,雞湯,鹽,味精,白糖,老抽王,用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡,淋麻油即成.
風味茄子怎樣做？：
【風味茄子的正宗做法，風味茄子的做法視頻】主料：嫩茄子
配料：淀粉、油、醬油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制作過程：1.把茄子洗凈 ， 切4厘米長 ， 1厘米寬的條 ， 掛淀粉
2.鍋內放油 ， 六七分熱的時候 ， 把茄條逐個放進去 ， 炸至金黃色 ， 倒出瀝油
3.鍋內放油 ， 燒熱后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、醬油 ， 再放炸好的茄條、香菜 ， 顛翻幾下 ， 裝盤即可
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