冬天里要吃餃子是從古至今的老傳統了，餃子早已不僅僅只是一種美食，更是中華民族文化的象征，表達了人們對美好生活的向往 。誰家都能做餃子，但怎樣才能做出更好吃更特別的餃子呢？這才是正宗的鲅魚水餃，美味不腥，手把手教你，看1遍就會做！鲅魚肉多刺少，味道鮮美，肉質堅實，營養豐富 。據營養師大喬說，鲅魚還具有提神和防衰老的功效，經常吃鲅魚對治療貧血、營養不良、產后衰弱有一定的輔助作用 。鲅魚肉質細膩，風味獨特，做法繁多，可紅燒可燉湯，是做熏魚的上佳選擇，鲅魚水餃更是美味非凡！有一句民謠是“大寒小寒，吃餃子過年”，小寒將至，年關已近，學做一頓好吃的鲅魚水餃來迎新年吧！
鲅魚水餃
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By 荔枝多寶
配料：
面粉 500克、鲅魚 1條、五花肉 500克、南瓜 100克、花椒 10克、韭菜 100克、料酒 10克、食鹽 10克、花生油 50毫升
烹飪步驟：
1.五花肉用破壁機攪碎
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2.鲅魚從中間切開，切除骨頭和內臟 放入破壁機中
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3.將泡好的花椒水放入鲅魚中，去除鲅魚的腥味
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4. 將南瓜汁進行和面，鲅魚水餃配南瓜餃子皮，是絕對 喜歡吃海鮮水餃的都可以試試，蝦仁水餃，黃花魚水餃，墨魚水餃等
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5.將鲅魚、肉、韭菜進行攪拌 加入花生油、料酒、老抽、鹽等進行調味
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6.面切成小劑子 搟皮
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7.加入餡料 中間捏一下 收起 兩個大拇指同時按壓
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8.一個中國特色的餃子就做好了 加入我們這邊獨有的海鮮鲅魚，就成了海鮮水餃 鲅魚水餃，一個字鮮
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烹飪小貼士：
1、餃子原名"嬌耳"，是我國南陽人醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了 。過年時，人們常常將金如意、紅棗、花生和栗子包進餃子中，吃到如意的人，來年生活會更甜美，吃到花生將健康長壽，吃到棗和栗子則是早生貴子，也有人將硬幣包進餃子寓意財源廣進 。
2、做餃子劑用手別用刀，這樣做的餃子皮有韌勁，可以把餃子皮搟的很薄而不怕露餡，吃起來口感更好 。包餃子時先和面，趁餳面的空做餡，可以節約時間哦 。
3、餃子包的太多一次吃不完時，可以留著下一頓做煎餃哦！更加好吃喲 。
你們有防止煮餃子露餡的好 *** 嗎？
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