素三鮮蝦仁餃子餡正宗調法用料
餃子粉600克 韭菜400克 蝦仁250克 雞蛋150克 油適量 鹽適量 蠔油一湯匙 五香粉適量 姜10克 大料一個 花椒數粒 干面粉適量
1.面粉用清水拌成大的棉絮狀
2.揉成面團 ， 蓋保鮮膜餳半小時 ， 期間揉面一次
準備餡料：韭菜摘去老葉 ， 清洗干凈
3.準備餡料：韭菜摘去老葉 ， 清洗干凈控去水分；蝦仁挑去蝦線 ， 清洗干凈；雞蛋打入碗中
4.油鍋里放油 ， 下大料和花椒 ， 冒煙后關火 ， 將料夾出不要 ， 油倒入盆中晾涼
【蝦仁餃子餡放什么菜，素三鮮蝦仁餃子餡正宗調法？】5.再燒少量油 ， 將蛋液倒入 ， 立刻用筷子攪拌成細小的蛋絲 ， 盛出晾涼
6.韭菜切成小段 ， 放有油的盆里；姜剁成末；蝦仁用刀拍扁再切小段
7.放入五香粉和蠔油 ， 再放姜末和蛋絲攪拌勻
8.將蝦仁放入 ， 加鹽調味
9.餃子餡拌好了
10.面案上撒些干面 ， 將面團揉光滑
11.取部分面團 ， 揉成條 ， 再切成劑子
12.皮搟好后 ， 放適量餡料在中間
13.將邊緣捏住 ， 放食指上
14.兩手同時用勁 ， 將餃子往里窩 ， 餃子包好了
15.依次擺放
16.再來一張
17.鍋里水燒開 ， 下入餃子 ， 蓋蓋煮餡、敞蓋煮皮
18.餃子煮好了
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腌制蝦仁餃子餡把蝦仁剝好剁碎 ， 把剁碎的蝦仁里放點料酒 ， 料酒是去腥的 ， 蝦仁餡的餃子蝦仁里最好再放點豬肉餡 ， 這樣包出來的蝦仁蝦水餃非常的鮮香 ， 把豬肉餡和蝦仁放在一起攪拌均勻 ， 放點兒蠔油再放點植物油 ， 放點鹽雞精13香生抽 ， 攪拌均勻 ， 那要是干了少放一點點的溫水 ， 這樣活出來的餃子餡不會很干 ， 非常好吃
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喜家德蝦仁水餃配方步驟1
配方:豬肉沫 750克 ， 蝦仁 300克 ， 韭菜 500克 ， 雞蛋 1個 ， 香油 10ml ， 生抽 10ml ， 花生油 20ml ， 鹽 20克 ， 雞精 5克 。
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步驟2
蝦仁去皮洗凈 。
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步驟3
蔥姜切沫 。
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步驟4
蔥姜沫加入肉沫中
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步驟5
加入花生油
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步驟6
加入生抽
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步驟7
加入香油
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步驟8
加入雞精
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步驟9
加入鹽
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步驟10
韭菜洗干凈控水
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步驟11
切丁
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步驟12
韭菜丁加入肉餡中 。
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步驟13
蝦仁去蝦線 ，
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步驟14
加入肉餡中 ， 攪拌開 ， 蝦仁水餃餡就做好了 。
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大蝦仁水餃的做法主料
大蝦仁60克 ， 肉糜300克 面粉600克 ， 韭菜100克
輔料
姜末60克 ， 蔥末50克 ， 花生油150克
1. 肉糜中加入蔥末姜末 ， 生抽 ， 鹽 ， 花生油 ， 適量水拌勻 。
2. 將蝦仁提前一天泡好備用 。
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