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涼拌腐竹
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1.準備食材：
準備一把腐竹 ， 放入清水中浸泡2個小時 ， 泡軟以后控干水分 ， 斜刀切成段 。
切點青椒絲、紅椒絲、蔥絲備用 。
2.把腐竹焯一下水：
鍋內燒水 ， 水即將燒開時倒入腐竹 ， 快速焯燙20秒鐘倒出來 ， 用涼開水沖洗降溫 ， 快速過涼能保持腐竹緊實筋道的口感 。
3.開始調味：
盆里加入食鹽2克 ， 味精1克 ， 白糖少許提鮮 ， 生抽5克 ， 再淋入一些芝麻油和辣椒紅油 ， 加入陳醋5克 ， 攪拌化開調料 ， 倒入腐竹翻拌均勻 ， 調料翻勻后再放入青紅椒絲、蔥絲 ， 繼續拌勻后即可裝盤 ， 最后撒上香菜 ， 一道清爽解膩的涼拌腐竹就做好了 。
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之一美食：夏天編輯
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