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家常菜食譜菜名 家常菜食譜( 三 )

生活百科


盆中加入生抽8克 ， 食鹽3克 ， 雞粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 白糖少許提鮮攪拌均勻 ， 再倒入適量蒜油增香 ， 拌勻后把蒜蓉均勻盛放在娃娃菜上備用 。
3.開始蒸制：
鍋內燒水 ， 放上篦子 ， 蓋上鍋蓋大火把水燒開 ， 水燒開以后把娃娃菜放入鍋中蒸8分鐘 。
8分鐘以后娃娃菜已經蒸熟 ， 充分吸收蒜香入味 ， 把娃娃菜取出 ， 撒上蔥花 ， 一道口感脆嫩的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了 。

家常菜食譜菜名 家常菜食譜

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菌菇燴
家常菜食譜菜名 家常菜食譜

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1.準備食材：
準備適量的蟹味菇、白玉菇 ， 分別切掉根部 ， 放入盆中清洗干凈 。
準備香菇幾條 ， 去除硬根 ， 切成薄片 ， 清洗干凈 。
準備杏鮑菇一個 ， 切成段再用手撕成長條 ， 洗干凈備用 。
準備幾根小香芹 ， 切成段 。
準備五花肉一塊 ， 去除肉皮 ， 切成薄片 。
切點姜片、蒜片、小米椒圈 ， 蔥片備用 。
2.把菌菇滑一下油：
鍋內燒油 ， 油溫六成熱時倒入準備好的菌菇 ， 快速滑油1分鐘左右 ， 菌菇呈微黃色 ， 放入小香芹稍微燙一下倒出來控油 。
3.開始烹飪：
鍋內留底油 ， 放入五花肉片煸炒出油脂 ， 五花肉炒香、炒變色以后 ， 放入小米椒繼續煸炒出香辣味 ， 加入適量的豆瓣醬、臺菇醬 ， 快速炒散、炒出紅油 ， 倒入菌菇 ， 加入適量的老抽、蠔油、蒸魚豉油、雞精、食鹽、清水快速翻炒 ， 調料和食材充分融合以后即可關火 。
把砂鍋燒熱 ， 把蔥片放進去炒出蔥香味 ， 起鍋把炒好的菌菇均勻盛放在里面 ， 一道鮮香美味的菌菇燴就做好了 。
家常菜食譜菜名 家常菜食譜

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蒜蓉油麥菜
家常菜食譜菜名 家常菜食譜

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1.準備食材：
準備一把新鮮的油麥菜 ， 去除根部 ， 切成段 ， 清洗干凈備用 。
準備紅椒一片 ， 切成細絲 。
準備適量的蒜末備用 。
2.調料汁：
準備一個小碗 ， 倒入蠔油10克 ， 蒸魚豉油10克 ， 用勺子攪拌均勻備用 。
3.把油麥菜焯一下水：
鍋內加入適量的清水 ， 水燒開以后把油麥菜倒入鍋中 ， 快速燙30秒鐘 ， 油麥菜返青、變軟以后倒出來控水 ， 把油麥菜擺放在盤中 ， 均勻澆上調好的料汁 ， 撒上蒜末和紅椒絲備用 。
鍋內再次燒油 ， 油溫7成熱時把熱油澆在蒜末上面激出香味 ， 一道清脆可口的蒜蓉油麥菜就做好了 。
家常菜食譜菜名 家常菜食譜

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熗拌包菜絲
家常菜食譜菜名 家常菜食譜

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1.準備食材：
準備包菜半個 ， 把根切掉再切成均勻細絲 ， 切得越細 ， 拌的時候就越入味 。
準備紅椒半個 ， 也切成細絲 。
準備一個小盆 ， 放入一小把干辣椒 ， 一勺白芝麻備用 。
2.調料汁：
切點蒜末放入盆中 ， 加入陳醋10克 ， 香油5克 ， 雞粉2克 ， 食鹽2克 ， 白糖3克 ， 加入蒸魚豉油10克 ， 用少許溫開水化開 。
3.把包菜焯一下水：
鍋內燒水 ， 加入少許食鹽和雞粉入底味 ， 放入植物油5克 ， 白醋5克 ， 植物油和白醋都能保持包菜鮮亮的色澤 ， 和清脆的口感 ， 水燒開以后把包菜倒入鍋中 ， 焯水10秒鐘 ， 包菜斷生返青以后立即撈出 ， 快速用清水沖洗幾下 ， 以免包菜回軟失去清脆的口感 。
3.開始烹飪：
鍋內加入植物油20克 ， 油溫燒到七成熱時起鍋 ， 把熱油澆在干辣椒上 ， 爆出料頭的香辣味 。
把包菜放入盆中 ， 澆上爆香的料頭 ， 倒入調好的料汁 ， 翻拌均勻后就能裝盤上桌了 ， 一道清脆爽口的熗拌包菜就做好了 。

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