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食材：土豆 ， 青紅椒 ， 花生油 ， 干辣椒 ， 鹽 ， 香油 ， 醋
做法：
1.將土豆削皮 ， 切細絲 ， 泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其變黑 ， 又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆 。 炒前撈出 ， 瀝干水分 。
2.青、紅辣椒去籽、蒂 ， 切成細絲 ， 干辣椒切絲 。
3.炒鍋上火 ， 加入花生油燒熱 ， 放蔥絲爆鍋 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青紅椒絲、土豆絲 。
4.炒至八成熟時加入精鹽、味精調味 ， 再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。
椒麻雞
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食材：童子雞 ， 香菜 ， 生姜 ， 香蔥 ， 料酒 ， 鹽 ， 麻辣紅油 ， 植物油 ， 花椒 ， 醬油
做法：
1.準備好原材料 。
2.生姜切成片、香蔥蔥頭切成段 。
3.童子雞清理干凈 ， 冷水入鍋 ， 鍋里加入適量料酒 ， 放入蔥段和姜片 ， 大火燒開 ， 開后撇去浮沫 ， 然后小火燜煮20分鐘左右 ， 直到煮熟 。
4.花椒稍微切一下 ， 不用切太碎 ， 將花椒籽能清理掉的盡量清理掉 。
5.蔥葉切成蔥花、香菜桿切碎 ， 香菜葉留著備用 。
6.鍋里加入植物油燒到八成熱 。
7.將香菜桿放下面 ， 花椒放上面 ， 加入適量鹽 ， 將熱油淋入 ， 淋進去后迅速攪拌均勻 。
8.加入自制麻辣紅油和適量醬油 ， 攪拌均勻 ， 自制麻辣紅油的做法我博客里能找到 。
9.將煮好的雞肉用手撕開 ， 去掉骨頭 ， 然后用刀切開雞皮成小片 。
10.將香菜葉放入容器下面 ， 然后碼放好雞肉 ， 倒入適量雞湯 。 因為覺得稍微油膩 ， 所以下面墊一些香菜葉 ， 吃的時候好解膩 。
11.淋上做好的椒麻汁即可 。
干煸四季豆
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食材：四季豆 ， 豬肉 ， 鹽 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 植物油
做法：
1.四季豆洗靜 ， 摘去兩頭老筋 ， 掰成小段 。
2.干辣椒切小段 ， 大蒜切碎 ， 豬肉切碎 。
3.鍋中倒入植物油 ， 油溫5成熱后下四季豆 ， 炸至表皮起皺后撈出瀝油 。
4.鍋中留少許底油 ， 放入蒜末和干辣椒爆香 。
5.放入肉末滑散 ， 烹入料酒、生抽翻炒 ， 待肉末微干略出油后 ， 放入炸好的四季豆翻炒均勻 ， 調入鹽調味即可 。
蘿卜羊肉煲
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食材：羊肉 ， 圓白蘿卜 ， 鹽 ， 姜 ， 蒜 ， 生抽 ， 水 ， 小蔥 ， 植物油
做法：
1.將白蘿卜洗凈 ， 削皮 ， 切成瓣狀 。
2.生姜切末 ， 小蔥切段 ， 蒜切碎 ， 鍋中放植物油 ， 炒香姜末和蒜末 。
3.炒羊肉 ， 變色后 ， 放入蘿卜 ， 放小蔥 ， 放入適量的清水 ， 沒過羊肉和蘿卜 。
4.大火煮開后 ， 放入生抽上色 ， 放雞精和適量的鹽 ， 等收汁即可裝盤 。
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