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1. 蝦500G，用清水沖洗，剪去蝦須和蝦足 。
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2. 掰開蝦頭，用水沖洗蝦頭里面的沙包 。
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3. 洗凈瀝干 。
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4. 平底鍋少許油燒熱，放入蝦，煎至兩面金黃盛出 。
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5. 鍋內留底油，炒香姜、蒜末 。
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6. 加入番茄醬炒均勻 。
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7. 加少許生抽 。
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8. 倒入適量清水煮沸 。
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9. 倒入蝦，蓋上鍋蓋，中火燒制 。
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10. 汁快收干時，加少許鹽和雞粉炒均，撒上蔥花即可出鍋 。
【紅燜大蝦】
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