提到排骨許多人應該都會想到這道家常菜， 那就是紅燒排骨了， 雖然說是比較普遍的了， 但是如果想要做出正宗的味道讓人百吃不厭的話， 其實也是需要掌握一些小竅門的 。 而正宗的口味除了讓紅燒排骨的口感非常的酥爛、味道香濃， 的外表上更是非常色澤紅艷勾起人的食欲 。 那么要如何去做呢?接下來就讓我們一起來學習一下吧 。
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一、紅燒排骨的做法
1、首先我們準備好豬排骨 。 盡量選擇精排， 用水清洗過后剁成小塊， 最好是可以在水中浸泡半個小時去掉血水， 等到泡好之后就可以撈出控干水分的 。
2、為了去除腥味兒， 接下來放入冷水鍋中進行焯水， 去除掉血沫之后就可以撈出來用涼水清洗干凈 。
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3、接下來準備一個砂鍋， 鍋中倒入少許的油， 放入白糖炒糖色， 炒出焦紅色的時候就可以放入排骨， 再次翻炒， 排骨全部都上色之后就可以倒入適量的清水， 剛好沒過排骨就可以， 然后加入生抽、老抽、蠔油， 接下來蓋上蓋子大概悶煮30分鐘左右就可以了 。
【紅燒排骨最簡單的做法，掌握這三步才能做的好吃】 這樣紅燒排骨就做好了， 非常的美味， 吃起來非常的過癮 。 當然了， 需要注意的就是在制作的過程中需要掌握這些小竅門 。
二、制作小竅門
第一， 在做排骨紅燒排骨之前一定要選擇好排骨， 最好是選擇豬肋排， 這樣就算做的不好吃， 排骨的口感也是非常的好 。
第二， 一定要將排骨進行泡水， 然后再焯水， 這樣都是為了去除腥味， 在焯水的時候可以放入花椒和料酒姜片， 這樣也是可以去腥的 。
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第三， 炒糖色的時候一定要用中小火， 以免炒糊， 這是為了確保紅燒排骨的顏色， 所以一定要注意這一環節 。
最后加水的時候一定要注意不要加的過多， 不然紅燒排骨很容易變成排骨湯， 最后收汁的時候還有可能因為水太多而導致排骨變老 。
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