不知道小伙伴們喜不喜歡吃水煮肉片 ， 不管是水煮魚、水煮三鮮還是水煮肉片 ， 作為水煮類的美食 ， 里面的菜系豐富、肉片滑嫩 ， 看起來紅紅火火的真是勾起人的食欲 。 那么接下來就教給大家水煮肉片的家常做法 ， 讓你在家里就能做出正宗口味的水煮肉片 。
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一、水煮肉片的家常做法
步驟：
1、 肉片選擇里脊肉 ， 然后切成薄片之后放入碗中 ， 加入蛋清、胡椒粉、少許的鹽和料酒 ， 攪拌均勻腌制一會兒 ， 接下來加入生粉抓勻 ， 再腌制五分鐘 。
2、 將芹菜、香菇切成小段 ， 蔥姜蒜切成碎末備用 。
3、 鍋中放入適量的油 ， 油溫上來之后放入肉片 ， 炒變色后撈出備用 。
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4、 鍋中底油放入一些花椒和豆瓣醬 ， 蔥姜蒜蒜末也放入其中爆香 。
5、 然后再倒入適量的開水 ， 水煮開之后放入香菇和芹菜 ， 加入少許的鹽來調味 。
6、 菜煮熟之后就可以撈出盛在碗中 。
7、 鍋中放入肉片 ， 煮兩分鐘 ， 煮熟 ， 別煮時間太久 ， 不然肉質會老 。
8、 最后就將將肉片連同湯汁一起倒入蔬菜上 。
9、 別著急 ， 還有關鍵的一步 ， 接下來在肉片上放入蔥蒜末以及辣椒段和花椒 。
【水煮肉片的家常做法，家庭版最簡單的步驟做出正宗口味】 10、 起鍋燒一些熱油 ， 澆在辣椒段和花椒上就完成了 。
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二、烹飪小竅門
1、 肉片的腌制很重要 ， 要想肉片吃起來滑嫩 ， 需要加入蛋清和生粉才可以 ， 而腌制的時候最好是朝向一個方向進行攪拌 。
2、 肉片最好選擇里脊肉 。
3、 肉片在鍋中煮的時間千萬不要過長 ， 不然肉質很容易變老 。
4、 辣椒和花椒的量可以根據自己的喜好去添加 。
最后 ， 配菜部分 ， 除了像是本人中加入了香菇和芹菜 ， 也可以加入豆芽金針菇等等 ， 根據自己的喜歡添加就可以啦 。
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