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紅燒肉的正宗做法，家庭版紅燒肉的具體步驟好吃入味

紅燒肉做法

紅燒肉的做法其實是非常簡單，做得好的話肥而不膩，非常的解饞!如果你也喜歡這道美食的話，那么不妨就一起來學習一下吧~

紅燒肉的正宗做法，家庭版紅燒肉的具體步驟好吃入味

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一、紅燒肉的做法
步驟：
1、 材料：五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 。
2、 豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片 。
3、 鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用 。
4、 鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色 。
5、 至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色 。
6、 先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒 。
7、 煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色 。
紅燒肉的正宗做法，家庭版紅燒肉的具體步驟好吃入味

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8、 加入清水，水量剛沒過肉塊 。 鹽，生抽，老抽，料酒 。
9、 加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出 。
10、 約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可 。
二、紅燒肉的小訣竅：
1、炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的 。 在糖色炒好后，加入的蔥，姜，肉水份要瀝干，不然熱油遇水會濺出來 。
2、做紅燒肉調味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味 。
紅燒肉的正宗做法，家庭版紅燒肉的具體步驟好吃入味

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3、要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足 。
4、喜歡吃口感硬的大火開后，小火燉約40分鐘 。 喜歡吃軟的燉60-70分鐘 。 我所謂的小火，是將煤氣的中心點的火開著 。
【紅燒肉的正宗做法，家庭版紅燒肉的具體步驟好吃入味】 5、最后收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒幾下就可以了 。

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