五花肉這樣做太香了， 比紅燒肉還好吃， 我家隔三差五做一回！ 說起五花肉這種食材， 所有人都非常的熟悉 。 五花肉是我們日常飲食生活中最常吃的一種肉類食材， 它不僅營養價值豐富， 而且吃法也非常的多， 可以烹制出各種各樣的美味佳肴 。
其中紅燒肉這道菜， 就是以五花肉為主要原料所烹制出的美味菜肴， 非常的受人們所歡迎 。
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今天小廚為大家分享的這道菜， 名叫梅菜扣肉， 同樣是以五花肉為主要原料， 經過先煮后蒸的烹飪方式制成 。
梅菜扣肉這道菜的味型特點是， 香味濃郁， 肥而不膩， 下酒下飯吃美味又過癮 。
五花肉這樣的做法， 比紅燒肉還好吃， 我家隔三差五做一回， 尤其是逢年過節時， 餐桌上必不可少這道菜 。
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接下來小廚把這道梅菜扣肉的詳細做法分享給大家， 喜歡的朋友的一起學起來吧， 希望我的分享能給你帶來收獲 。
梅菜扣肉詳細做法： 所需原料：五花肉， 梅干菜， 大蔥， 生姜， 八角， 老抽， 生抽， 蠔油， 料酒， 胡椒粉， 雞精， 白糖 。
第一步， 首先將買回來的帶皮豬五花肉， 用水清洗干凈， 然后瀝干水分后備用 。 再準備少許的蔥姜， 去皮后改刀切蔥段， 姜片備用 。
第二步， 把鍋燒熱， 五花肉用手抓緊， 將豬皮朝下， 放到鍋底烙去肉皮上面殘留的豬毛 。 接著準備一盆清水， 把五花肉放入水中， 用刷子把燒焦的豬皮刷洗干凈備用 。
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第三步， 另起鍋倒入適量的清水， 五花肉冷水下鍋， 放入適量的蔥段， 姜片， 八角， 倒入少許料酒， 先用大火煮開鍋， 再用勺子撇掉浮沫， 蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘左右 。
第四步， 準備一個干凈的盆， 將適量的梅干菜倒入盆中， 加入清水， 用雙手反復的揉搓幾遍， 直到將梅干菜里邊的雜質給清洗干凈， 最后再擠干水分放入盤子里備用 。
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第五步， 五花肉煮至用筷子能輕松插透， 就可以撈出來了， 然后用牙簽把五花肉表皮上面均勻的扎上小孔， 最后再用刀刮去豬皮上面多余的油脂備用 。
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第六步， 先把五花肉表面抹上一層老抽上色， 然后起鍋倒入適量的食用油， 將油溫燒至六成熱時， 把五花肉的肉皮朝下， 放入油鍋中， 然后迅速的蓋上鍋蓋， 防止五花肉炸制過程中被熱油給燙傷 。
?第七步， 五花肉炸制表皮呈現金黃色時， 翻面再炸30秒， 接著用漏勺將炸好的五花肉撈出來， 放入冷水中浸泡一分鐘左右 。
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第八步， 把浸泡好的五花肉撈出來瀝干水分， 放到菜板上改刀切成2毫米寬的肉片， 把切好的五花肉片擺入放入盆中， 加入蔥姜， 生抽， 蠔油， 鹽， 味精， 胡椒粉， 白糖， 一起攪拌均勻后腌制20分鐘即可 。
第九步， 起鍋倒入適量的食用油， 油熱以后下入提前泡好的梅干菜翻炒均勻， 接著調入少許生抽， 蠔油， 鹽， 雞精， 白糖， 一起翻炒至梅菜入味后， 即可出鍋裝盤 。
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第十步， 準備幾個小碗， 把腌制好的五花肉片整齊的擺入碗中， 接著再將炒好的梅干菜放入五花肉片上面即可 。 蒸鍋中添加適量的清水， 大火燒開鍋后， 放入擺好的五花肉， 蓋上鍋蓋， 采用中小火蒸1個半小時即可 。
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【五花肉這樣做太香了，比紅燒肉還好吃，我家隔三差五做一回】 第十一步， 五花肉蒸一個半小時后， 關掉火， 然后打開鍋蓋， 將蒸好的扣肉取出來倒扣在盤子里， 然后再翻過來即可， 一道香味濃郁， 肥而不膩的梅菜扣肉就做好了 。
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