文章插圖
香椿
香椿是一種味道比較特殊的蔬菜之一 ， 作為應季的蔬菜 ， 吃香椿是很多地方的飲食選擇 。 那么在春季吃香椿好不好呢？當然是好的 ， 這是因為香椿有很多的健康功效 ， 比如健脾開胃、清熱利尿 ， 還有治療便血、蛔蟲病等疾病的功效 ， 適當食用一些 ， 可以起到很好的保健作用 。
需要注意的是 ， 香椿要吃比較嫩的部分 ， 而且在煮制過程當中要熱水焯一下 ， 這樣可以去掉一些不好的物質 。 當然香椿的吃法也有很多 ， 攤餅、炒蛋或者涼拌都是很好選擇 。 不過因為味道比較獨特 ， 不是所有人都喜歡的 。
香椿 ， 亦是春日美味之一 ， 為蔬菜中不可多得的珍品 。 據中醫典籍介紹 ， 香椿芽味苦性溫 ， 有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、抗菌消炎、殺蟲、固精等功能 ， 并能提高機體免疫力 ， 其葉、芽、根、皮和果實均可入藥 。 鮮椿芽中含有豐富的優質蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和大量維生素C、維生素E ， 以及磷、鐵等礦物質 ， 是春季家常美味菜肴之一 。 谷雨前后正是香椿上市的時節 ， 這時的香椿芽尤其鮮嫩味美 ， 醇香爽口 ， 故有“雨前香椿嫩如絲”之說 。 香椿芽可炒食、腌制 ， 也宜作調味用 ， 但因鮮香椿中硝酸鹽含量較高 ， 在制作食用前應用沸水焯一下后再食用 。 陰虛、火旺、瘡瘍患者不宜多食 。
萵筍
大家對于萵筍應該不是很陌生的吧 ， 在春季吃些萵筍也是蠻有好處的 ， 因為萵筍本身的營養價值也不低 ， 對腸道不通暢以及高血壓患者都有調理的作用 ， 平?？梢赃m當吃些對身體的有很好的保健功效 。
其次需要了解的是 ， 很多人吃萵筍其實很不正確的 ， 葉子不吃是很不好的一種飲食習慣 ， 因為萵筍葉的營養價值可是很高的 ， 特別是維C的含量 。 不管是涼拌還是清炒都是可以的 ， 大家記得不要浪費了！
文章插圖
韭菜
春季和冬季是一個相鄰的時節 ， 其實身體還是需要吃些一補陽氣的食物來保養身體的 ， 那么什么蔬菜比較合適呢？那就是韭菜了！在春季吃些韭菜可以很好補充陽氣 ， 同時也能起到提高抵抗力的作用 。
再者韭菜含有較多豐富的膳食纖維 ， 非常有助腸胃功能的改善和提升 ， 平常有腸胃不適的朋友們 ， 不妨試試看 ， 效果蠻不錯的 ， 助消化！
韭菜 ， 溫中下氣 ， 能補虛益陽 ， 調和臟腑 ， 止瀉血膿 。 韭菜的助陽固精作用突出 ， 是嬌嫩鮮美的“起陽草” ， 有天然“偉哥”之稱 。 韭菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質 ， 不僅是調味佳品 ， 而且是富含營養的佳蔬良藥 。 韭菜葉熱根溫 ， 生則辛而散血 ， 熟則甘而補中 。 春季氣候忽冷忽暖 ， 需要保養陽氣 ， 常吃韭菜則可增強人體脾胃之氣 ， 最宜人體陽氣 。 韭菜中的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分 ， 具有促進食欲的作用 ， 并能降低血脂 ， 對高血脂及冠心病有好處 。 韭菜四季常青 ， 尤以春季最為脆嫩鮮美 。 韭菜有多種吃法 ， 可作主料單炒 ， 也可焯水后涼拌 ， 作配料可以與雞蛋、肉絲同炒 ， 清香宜人 。
茴香
茴香味辛 ， 性甘溫 ， 有行氣止痛、健胃散寒功效 。 其嫩葉可做春季蔬菜食用 ， 果實可作香料 ， 根葉、果實均可作藥用 。 茴香菜熟食或泡酒飲服 ， 可行氣、散寒、止痛 ， 適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睪丸鞘膜積液等病 。
春筍
春筍 ， 是竹的幼芽 ， 一年四季都有出產 ， 春天破土而出者稱為春筍 。 四季之筍 ， 尤以春筍筍體肥大 ， 美味爽口 ， 素有“嘗鮮無不道春筍”之嘆 。 筍在地方菜肴中具有一定的代表性 ， 如江蘇有“如意春筍” ， 浙江有“南肉春筍” ， 四川有“干燒筍” ， 福建有“雞茸金絲筍”等 ， 都是鮮美無比的佳肴 。 春筍味甘性寒 ， 有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”和“主消渴、利水道、益氣”及“清腸、透毒、解腥、發痘疹”等功效 。 春筍還富含植物蛋白、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿卜素、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質 ， 具有較高的營養價值和醫用價值 。 現代醫學研究證明 ， 春筍因其纖維素含量高 ， 蛋白質的類型良好 ， 脂肪含量低 ， 因而是防治便秘、大腸癌、乳腺癌的佳蔬 ， 對高血壓、高脂血癥、冠心病、糖尿病、咳喘及痔瘡均有一定的食療作用 。 春筍的低脂肪、低糖、多纖維等特點 ， 能夠促進腸蠕動 ， 幫助消化 ， 去積食 ， 因此又是減肥的佳品 。 值得提醒的是 ， 春筍雖好 ， 但它是清寒之品 ， 又含有難溶性草酸鈣 ， 故脾虛腸滑、慢性腸炎及泌尿系結石者應慎食;年老體弱及小兒脾虛者胃腸功能較弱 ， 食后不易消化 ， 宜少食 。
推薦閱讀
- 蔬菜雞蛋小方的做法步驟
- 銀魚蔬菜餅的做法步驟
- 讓吃貨寶寶不挑食的終極策略
- 夏季5種蔬菜 治病又減肥
- 春季不減肥夏季徒傷悲 盤點春季減肥蔬菜！
- 生吃什么蔬菜可以減肥
- 蔬菜蝦仁丸子怎么做好吃
- 鮮蝦蔬菜蛋卷的做法
- 蔬菜有最佳的瘦身功效 美容美體的超級食品
- 蔬菜奶酪夾心餅的做法