桂圓這種食物在生活中還是很常見的 ， 它屬于一種水果 ， 同時也屬于一種具有醫療功效的中藥 。 況且現在就是一個健康養生的時代 ， 因此桂圓這種食物更容易被人接受 ， 很多人吃了一次之后就深深的愛上了它 。 其實桂圓制作成桂圓干也是非常好吃的 ， 那么 ， 干桂圓什么樣的好?
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桂圓肉什么樣的顏色才是最好的?
桂圓肉按形狀分可分燈籠肉和片肉 ， 燈籠肉多為薄肉 ， 片肉為厚肉 。 高州以出產燈籠肉最為著名 ， 主要為野生雞眼 ， 部分為石硤 ， 儲良常做片肉 。 廣西因與高州相近 ， 桂圓品種較為接近 ， 福建圓肉則多為片肉 ， 肉厚、色澤較暗 。
龍眼鮮果的肉本是白色的 ， 在制作圓肉過程中 ， 其果實的糖分與蛋白質因加熱起美拉德反應(非酶促褐變)使得圓肉變成黃澄色 ， 也就是圓肉剛出爐的顏色 ， 這也是圓肉的香味來源 。 其后 ， 如果桂圓肉長期暴露在空氣中 ， 或保存不當 ， 顏色會逐步加深 ， 但后者顏色變化反應跟之前不一樣 ， 香味不但不會增加 ， 品質反而會有所下降 ， 但不影響食用 。 市面上很多桂圓肉就因為密封不好 ， 常暴露在空氣中而變色 。
【【養生知識】干桂圓什么樣的好？】
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功效：
性溫味甘 ， 益心脾 ， 補氣血;具有良好的滋養補益作用
溫補：小孩常感冒體質虛冷常尿床、記憶力不佳 ， 多喝桂圓茶可增進腦力 ， 改善虛冷體質 。
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豐胸：中醫醫說女人主血氣 ， 常吃桂園的女人 ， 臉色紅潤、身材豐滿 ， 所以很多豐胸的補方 ， 都以桂圓作為搭配 。
安眠：中醫說桂圓具有安神養心、補血益脾的功效 ， 非常適合長期失眠者食用 。
補血：能改善心血管循環、安定精神狀況、舒解壓力和緊張 ， 桂圓含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素和微量元素 ， 有良好的滋養補益作用 。 可用于治療病后體弱或腦
力衰退 ， 婦女在產后調補也很適宜 。
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