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吃素也能吃出胖子？

減肥小知識健康

【吃素也能吃出胖子？】有位胖子朋友經常向我抱怨：“你看我都不怎么吃肉了， 為啥這肚子上的肥肉還是掉不下去， 體重也還沒控制住， 你說虧不虧？”我讓他告訴我一天都吃了啥， 飲料和零食也包括在內 。 一起來看看這位吃素的胖子一天究竟吃進去了哪些東西：
早餐：
煎餅果子一個(沒有要火腿， 加了兩個雞蛋， 不吃肉就多吃蛋補償)、一杯豆漿
上午十點半：
一杯雀巢速溶咖啡、2個蛋黃派或者一包烤饃片(到這個點了， 不管餓不餓， 給自己提提神)
午飯：
麻婆豆腐蓋飯、一大杯蜂蜜柚子茶(有時是魚香茄子蓋飯， 反正都是素的， 排骨飯、魚香肉絲飯從不敢吃)
下午4點：
一瓶脈動(感覺也不怎么甜， 比可樂強多了， 提提神)
晚飯：
2張蔥油餅、地三鮮、干煸豆角、紫菜蛋湯(可算熬到下班， 一般和朋友吃， 考慮到我不吃肉， 點的大多也是素菜)
晚9點：
瓜子、花生、或者吃點水果 。 (上網或者看電視習慣吃點啥， 據說多吃點堅果對大腦和心臟好)
好一個吃素的胖子：
煎餅果子的薄脆、重口味的蓋飯、蔥油餅可都是脂肪含量超高的主食;蛋黃派和烤饃片熱量也不低， 還含有致肥能力超強的反式脂肪酸;地三鮮和干煸豆角根本就是“假素菜”， 因為過了油， 口感好更容易多吃;自我感覺不怎么甜的速溶咖啡、脈動和蜂蜜柚子茶所含糖分也在8%-10%左右， 加起來等于吃進去4大勺白糖， 熱量不遜于一大碗米飯而且沒有飽感;再加上晚上休閑的瓜子花生和開心果， 最保守的估算他這一天的熱量攝入已經超過3500大卡了 。 而且他這一整天幾乎沒什么運動量， 長此以往， 不胖他胖誰？
對于吃素與減肥， 可能你也有和他一樣的認識誤區：
1、動物脂肪讓人發胖， 好的植物油不會
長胖的本質是攝入大于消耗， 動物油和植物油產生的熱量是一樣的， 所以不吃肉但是炒素菜放過多的油也會發胖， 與你吃肉還是吃素關系不大 。 ， 當然， 以素食為主少量吃肉的習慣我們更提倡， 也有利于控制體重和預防慢性病 。
2、喜好香酥的主食
很多吃素的人為了彌補吃素菜的寡淡， 主食選擇相對可口的炒飯炒餅、蔥油餅、煎餃、炸春卷等等， 諸不知， 碳水化合物和脂肪都是好基友， 經過油的加工， 熱量立馬翻倍， 而且同時還可能吃進去致癌物 。
3、堅果任意多吃
不知道聽哪位健康專家講過， 不吃肉的人可以適當多吃些堅果， 于是他們更加放心地吃起堅果來 。 要知道人家說的是“適當多吃”， 不是“隨意吃” 。 正常人每天一小把就夠了， 有減肥需要的人兩天一小把就可以， 相當于每天吃不到20?；ㄉ?， 或者十幾顆大杏仁 。
4、忽視隱性脂肪
除了炒飯和炒菜里明晃晃的油， 還有很多看不見的脂肪， 即使是相對健康的吐司， 脂肪含量也在8%左右， 大多數餅干和點心的脂肪含量高達25%以上， 號稱“非油炸”的薯片脂肪含量也在30%以上， 而且這些多含有反式脂肪酸， 長期拿它們當零食， 長胖和患慢性疾病的風險都增大 。
5、忽視隱性糖
吃素的人難免會覺得口中無味， 為了彌補這種缺失， 他們往往不愿意喝白開水或者淡茶水， 而是選擇自認為不甜的飲料、咖啡來解渴 。 諸不知， 不知不覺中吃進去了太多的糖分， 糖分刺激身體大量分泌胰島素， 極大地促進脂肪合成 。 而且關于甜飲料的危害遠遠不止發胖這么簡單， 還會增加骨質疏松、痛風、糖尿病等慢性疾病的風險 。
針對這位朋友的情況， 我給他了一些可行的建議：
1、
想要減肥必須戒掉零食和飲料 。 用水果和少量堅果替代零食， 這兩類食物經常在辦公室備點， 比如說上午十點吃一個蘋果， 下午四點半一小把大杏仁;喝水只喝礦泉水、白開水、檸檬水、淡茶水 。
2、
主食改為紫米粥、素包子、素餡水餃、紫米饅頭、窩頭、不含薄脆的雜糧煎餅等少油少鹽的食品(因為他一般是在外就餐， 所以很難吃到太多雜糧和薯類， 不管怎樣， 哪怕選擇一碗白米飯也比炒飯強)
3、
菜肴摒棄地三鮮之類的假素菜， 還有什么“素雞、素火腿”也少吃， 它們油脂和鹽含量都不低 。 而且涼拌、清炒、蒜蓉、白灼、粉蒸的素菜， 例如大拌菜、香菇油菜、粉蒸茼蒿、芹菜香干、西湖莼菜羹、玉米豆腐雞蛋羹等等都是不錯的選擇， 還要囑咐廚師少放油鹽 。 (因為不吃肉， 所以菜里盡量要含有豆制品和菌類， 補充優質蛋白)

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