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完整版 【人生一串Ⅱ】第三集《吃不吃辣》：文案整理！( 三 )

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你聽說過印度魔鬼辣嗎？現在在你眼前飄過的辣椒面 ， 里面就混合著這種辣之極品 ， 它還有一個更為準確的名字：斷魂椒 ， 這是江西燒烤師傅送給你的催淚彈 。
此后的一切步驟 ， 包括撒蔥花 ， 對于不能吃辣的人來說 ， 似乎都改變不了什么 。
當經歷了兩次辣度飛躍的雞腳進入口中 ， 辣到靈魂出竅也許是最正常的反應 ， 這是獨具江西特色的純粹到變態的辣 ， 但對于南昌人 ， 尤其是南昌姑娘來說卻是如此正常 。
如果你能抵御辣味的摧殘 ， 熊式雞腳的濃香將在愛與痛的邊緣浮現 ， 入口即化的綿軟 ， 痛感過后的回甘 ， 都會讓你對這座城市上癮到愛恨交加 。
午夜吃魚文案社 ， 當南昌的街道即將沉睡 ， 辣味刺激出的身體亢奮 ， 卻讓這位姑娘成了寂靜深夜里分貝最高的星 。
這很像許多江西人的努力 ， 他們仍在向外地朋友證明：江西的辣才是真的辣 。
辣即正義 ， 這是南昌人的夜宵信條 ， 也是熊哥的口味追求 ， 當他在后廚精心炮制辣感 ， 比他小十幾歲的老婆玲玲 ， 則掌控著小店的節奏 。

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有了老婆的一腔熱血 ， 熊哥也就能帶著統一發型的小哥們 ， 在提純辣度的道路上繼續一路狂奔了 。

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傣歷新年 ， 芒市廣場 ， 一場瘋狂的混戰在這里打響 。
潑水 ， 除了芒市廣場 ， 還有凌晨的屠宰場 ， 一位大哥睡眼朦朧 ， 他的目標也與眾不同 。
這么多豬尾巴 ， 到底要去向哪里？
不絕于耳的刮擦聲響徹芒市城中的傣族村寨 ， 這種類似裝修的嘈雜 ， 卻是芒市黑夜里最引誘口水的動靜 。
豬尾巴 ， 吃起來有點像鴨脖子 ， 是邊境小城最流行的下酒菜 。
優雅的吃法 ， 會使用門牙嗑下皮肉 ， 而更過癮的 ， 還是囫圇塞進嘴里 ， 調動咬肌 ， 內部解決 ， 不浪費一丁點兒焦香味 。
生于國內 ， 長在緬甸的老板娘雷大姐 ， 率領的是一支來自緬甸的團隊 ， 靠著豬尾巴 ， 她們成了芒市深夜最耀眼的燒烤天團 。
天團的漢語有待提高 ， 但她們的經典作品——烤豬尾巴 ， 絕對經得住推敲 。
烤豬尾巴的核心 ， 就是“減肥” 。 減肥的第一步極為高效 ， 只是有點粗暴 。
豬尾巴里面藏著極為強硬的骨頭 ， 但遇上了雷大姐和緬甸小妹 ， 用不了幾秒 ， 豬尾巴就會繳械投降 。
雷大姐烤豬尾巴 ， 在云南也屬于生猛流派 ， 直接生烤 。 方法簡單 ， 卻是個及其耗時費力的功夫活 。
第一遍烤制 ， 豬尾巴內部的脂肪被火力煉化 ， 逐漸從表面滲出 ， 需要用毛巾反復擦拭 ， 吸去油脂 。
之后用刀刮去表面焦糊碳化的部分 ， 露出新鮮的表皮后 ， 繼續小火慢烤 ， 直到把深層脂肪完全排出 ， 才能形成通體焦脆的口感 。
雷大姐烤豬尾巴 ， 技術上沒有門檻 ， 但圖省時省事 ， 想好吃根本沒門 。
憑著極大的耐心 ， 雷大姐把城中村里的燒烤攤打造成了邊城的家宴 。
金黃誘人的豬尾巴終于上桌 ， 散發著極為濃郁的焦香味 ， 食客們卻并不急于品嘗 ， 他們在等待一款豬尾巴的專屬調料 。
做調料的最后一步 ， 要用到這個紅色的小可愛：涮涮辣 。
涮涮辣怎么吃 ， 你最好先聽聽雷大姐的建議 。
腌菜膏的酸爽 ， 涮涮辣的刺激 ， 配上豬尾巴的焦香 ， 三味一體 ， 口感復雜而又相得益彰 。
個別外地人初來乍到 ， 加上米酒的后勁驅動 ， 他們對涮涮辣表達了自己的混不吝 。
新的人生體驗也許會有助于他們的成長 。
凌晨的燒烤攤 ， 下酒菜豬尾巴早已被瓜分一空 ， 雷大姐率領緬甸小妹 ， 趁著熱乎勁兒 ， 繼續為大家燒烤著其他食材 。

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