1. 首頁 > 生活百科 > >

海鮮疙瘩湯的營養做法

小知識營養海鮮疙瘩湯

做面疙瘩時 ， 水要一點點地倒入碗內 ， 做到邊倒水邊不停地攪拌 ， 而且一定要用涼水 ， 這樣面疙瘩才會做得又小又細 ， 入鍋即熟 。 疙瘩湯千萬不要煮得時間太長 。
海鮮疙瘩湯的營養做法
疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等 。 從飲食健康的角度而言 ， 疙瘩湯更適合晚餐食用 ， 因為面食類容易消化 。

海鮮疙瘩湯的營養做法

文章插圖
海鮮疙瘩湯的營養做法
【海鮮疙瘩湯的營養做法】疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯 ， 也可以做成有肉的葷疙瘩湯 。 用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者 ， 可以補充蛋白質 。 而對于身體虛弱、消化功能較差的人來說 ， 更適合清淡的、素的疙瘩湯 ， 以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主 ， 既有色彩 ， 增進食欲 ， 又營養豐富、利于消化吸收 。 蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素 ， 能改變由于多食動物性食品而呈現的酸性體質 ， 有助于增強身體的免疫力 。 對于食欲不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯 ， 而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔 。
疙瘩湯的營養價 值在于 ， 面粉中含有大量的維生素B族 ， 在酸性環境中 ， 維生素B1是比較穩定的 ， 但加堿做面食時 ， 這種穩定性會受到破壞 。 煮面條時 ， 大量的營養素會流失到面 湯中 ， 煮餃子時 ， 也會使部分營養素流失 。 而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養素保存在湯中 ， 可以很好地避免面食中營養的損失 。 所謂“原湯化原食” ， 也充分說明 了這一點 。
疙瘩湯的具體做法是：1、鍋燒熱后 ， 加少許植物油 燒熱 ， 將肉絲先放入鍋內煸炒 ， 再放入香菇絲煸炒至出香味（如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲 ， 再把切好的西紅柿煸炒） ， 然后加兩碗水（或排骨湯、魚湯、骨頭 湯）燒開 。 2、半碗面粉用涼水調成細細的面疙瘩備用 。 3、水燒開后 ， 將面疙瘩倒入鍋內煮沸 ， 加蛋和蔬菜 ， 再次煮沸后 ， 放入蔥花 ， 少許鹽調味 ， 即可食用 。
做面疙瘩時 ， 水要一點點地倒入碗內 ， 做到邊倒水邊不停地攪拌 ， 而且一定要用涼水 ， 這樣面疙瘩才會做得又小又細 ， 入鍋即熟 。 疙瘩湯千萬不要煮得時間太長 ， 否則不但顏色不好看 ， 吃起來口感也很差 。

    推薦閱讀