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權威10佳蔬菜排行公布，蔬菜要選對，更要吃對！

母嬰育兒蔬菜飲食健康

上周講了營養水果， 很多家長留言問：為什么沒有蔬菜?水果、蔬菜不分家， 都是孩子飲食的重要組成部分 。 今天， 我就來講一講蔬菜的營養榜單 。

權威10佳蔬菜排行公布，蔬菜要選對，更要吃對！

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新鮮的蔬菜和水果富含的維生素、礦物質、膳食纖維等營養素， 能滿足孩子生長發育的需求， 促進身體健康 。
雖然蔬菜和水果的營養成分多數相同， 但兩者是不同的食物種類， 功效和作用也有區分 。 我國古代就對兩者有了不同認識， 《黃帝內經》提出了“五果為助， 五菜為充”的飲食原則， 水果幫助養生， 蔬菜補充營養 。
現在生活條件好了， 食物種類十分豐富， 但不管是孩子還是大人， 蔬菜吃得越來越少 。 2010-2012年中國居民營養與健康狀況監測顯示：我國城鄉居民平均每標準人日蔬菜的攝入量為269.4克， 其中深色蔬菜89.4克；與2002年相比， 總體平均蔬菜攝入量下降 。
有些家長知道給孩子吃蔬菜的重要性， 卻不知道選擇哪些蔬菜， 其實和挑選水果一樣， 選擇蔬菜主要看兩點：蔬菜有什么營養和功效？如何判斷孩子適合吃哪種蔬菜？
哪些蔬菜營養價值高呢?我們先通過中國營養學會評選的“十佳蔬果”榜單來了解， 然后再根據蔬菜的性味特點， 選擇適合孩子的蔬菜 。
膳食纖維 
膳食纖維是植物的一部分并不被人體消化的糖類物質， 對身體主要的益處有：
• 增強脾胃腸道的能力;
• 可以緩解便秘、促進益生菌生長;
• 促進孩子身體對礦物質的吸收;
• 增加飽腹感， 幫助體重調節;
• 預防某些癌癥， 例如結腸癌 。
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維生素C 
維生素C又名抗壞血酸， 是孩子生長發育重要的營養素之一 。 主要有四大功能：
• 參與身體多種重要物質代謝， 比如參與膠原蛋白合成;
• 抗氧化， 促進鐵的吸收， 輔助治療缺鐵性貧血;
• 提高身體免疫力;
• 有解毒的功效 。
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胡蘿卜素 
胡蘿卜素是一個大家族， 最著名的是β-胡蘿卜素， 在人體內含量最高 。 主要功能有：
• 保護視覺功能， 維持良好的暗光視覺， 改善夜盲癥;
• 維持皮膚黏膜完整性， 防止皮膚干燥、粗糙;
• 維持和促進免疫功能， 增強身體免疫力;
• 促進生長發育和維持生殖功能， 幫助骨骼及牙齒健康 。
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鉀 
鉀是身體一個重要的必需礦物質， 人體中的鉀主要來自食物 。 鉀的好處有很多：
• 參與糖和蛋白質代謝;
• 維持細胞正常的滲透壓和酸堿平衡;
• 維持神經肌肉的應激性， 促進神經健康;
• 維持心肌的正常功能， 孩子缺乏鉀可能引起心跳不規律和加速 。
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如何給孩子選擇蔬菜呢？
了解蔬菜的營養后， 家長給孩子選擇蔬菜時， 再結合性味、孩子的體質， 才能吃對蔬菜， 真正對身體有益 。
蔬菜具有寒、熱、溫、涼四種藥性， 一般分為寒涼性、溫熱性兩大類， 介于兩者之間的是平性 。
寒涼性蔬菜： 大多具有清熱、瀉火、解毒等作用;
溫熱性蔬菜： 大多具有溫中、助陽、散寒等作用;
平性的蔬菜： 相對平和， 適合孩子， 有補益身體等作用 。
過于溫熱體內生熱， 過于寒涼又會損傷脾胃， 難道孩子只能吃平性蔬菜嗎?當然不是， 這就需要中醫的陰陽平衡原則， 就是不選擇單一食材， 用其它食物來中和：
• 溫熱性蔬菜偏熱， 孩子吃多后體內容易積熱， 表現為口干、舌燥等“上火”癥狀， 吃這些蔬菜時， 最好搭配一些寒涼食物， 來中和性味;
• 吃寒涼蔬菜時， 可以加點蔥、姜、蒜等溫熱食材， 可以溫陽散寒， 呵護脾胃 。
中醫重視食療， 借助食物的不同性味和功效來調整身體的氣血， 最終目的是養好氣血生化之源——脾胃， 扶正祛邪， 達到陰陽平衡， 身體抵抗力增強， 自然少生病 。
 
【權威10佳蔬菜排行公布，蔬菜要選對，更要吃對！】簡單來說， 孩子只要脾胃好、能消化， 記住“多樣”和“適量”兩個原則， 孩子吃蔬菜完全沒問題 。

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