【鴿子湯開水燉還是冷水】
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建議燉鴿子湯選擇冷水下鍋燉 。
因為開水下鍋燉，這樣鴿肉的蛋白質會立即受熱緊縮 ， 鴿子血肉只能夠的營養成分不能順利的融入湯中 。只有冷水下鍋，慢慢加熱，在這個過程中鴿子血肉中的營養物質隨著水溫的升高慢慢融入湯中，這樣燉出來的湯更香，營養更好 。
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建議燉鴿子湯選擇冷水下鍋燉 。
因為開水下鍋燉，這樣鴿肉的蛋白質會立即受熱緊縮 ， 鴿子血肉只能夠的營養成分不能順利的融入湯中 。只有冷水下鍋，慢慢加熱，在這個過程中鴿子血肉中的營養物質隨著水溫的升高慢慢融入湯中，這樣燉出來的湯更香，營養更好 。