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燉鴿子湯什么時候放鹽

生活百科雞湯


燉鴿子湯什么時候放鹽

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快燉好時再放鹽，原因如下：
1.提早放鹽鴿肉易燉老
【燉鴿子湯什么時候放鹽】 如果在鴿子肉剛下鍋的時候放鹽，或者在燉湯途中放鹽，使鴿子肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的水分向外滲透，蛋白質被凝固，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解
，這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴，口感不好，湯的營養也會大打折扣 ， 變得沒有香味 。
2.快燉好時放鹽更鮮美
正確的做法是在即將燉好的時候 ， 打開鍋蓋加鹽，然后蓋上蓋子再燉5-10分鐘，因為鴿子湯快燉好時，里面的鴿肉也燉爛了 ， 鴿肉的營養也都融入湯中了，即便最后放鹽，鴿肉也是很好入味的，而且湯也會更加的鮮美 。

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