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【養生知識】春季養生吃什么好 推薦三春食譜健脾胃

小知識養生健康

一年之計在于春 ， 又到了春季萬物蓬勃的時節 ， 這個時候注重養生 ， 效果會翻倍 ， 那么春季如何養生呢?中醫介紹 ， 應該吃一些比較升發與易消化的食物 ， 也可以適當地“吃香喝辣”以健胃 ， 吃點酸味以助食欲 ， 春季吃這“三春”最養生：春韭 ， 春筍 ， 春菜 。 下面就一起來看看“三春”美味食譜的做法 。
一、春筍
“春筍”同樣也是春天的升發之菜蔬 ， 既可以切塊后與豬骨、酸菜做湯 ， 也可以切片炒魷魚、鵝掌、三鳥內臟 ， 由于春筍所含纖維素多 ， 也利于通便 。

【養生知識】春季養生吃什么好 推薦三春食譜健脾胃

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油燜春筍
原料： 春筍 ， 高湯 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 鹽 ， 醋 ， 蔥花 。
做法：
1、春筍切滾刀塊 ， 入鍋煮開后稍煮幾分鐘 ， 煮去澀味 ， 瀝干水份備用 。
【【養生知識】春季養生吃什么好 推薦三春食譜健脾胃】2、高湯 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 少許鹽和一點點醋調成汁備用 。 (沒有高湯可以用水代替 。 醋是調味 ， 只能一點點 ， 不能吃出醋味來)
3、油鍋燒熱 ， 倒入筍炒至邊角微黃 。
4、倒入調好的汁炒勻 ， 蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘 。
5、大火收汁 ， 出鍋撒上蔥花 。
小叮嚀：
1、炒制的筍 ， 嫩是首要 。 所以除了買的時候要選嫩一些的 ， 季節也很重要 ， 最好是清明節前后的春筍 。 因為過了清節 ， 春筍就會慢慢變老了 ， 變老的筍會因為纖維變粗而影響口感 。
2、炒之前 ， 春筍一定要焯水 ， 而且要煮幾分種 ， 這樣才能去除筍的澀味 。 炒的時候 ， 要多放些油 ， 因為筍比較吸油 。 這是道江南名菜 ， 所以要多放些糖 ， 才會有那江南特有的咸鮮甜的口感!
二、春韭
“春韭”以其比較升發而被稱為“菜中的壯陽藥” ， 加之其味道可口鮮甜 ， 又含較多的纖維素 ， 因此成為春天的佳菜 。 人家或酒店餐廳可以用春韭炒豬肉、鮮魷魚、章魚 ， 又可以用韭菜白或韭菜花炒蝦仁 。
韭菜肉絲
原料：里脊肉、韭菜、胡蘿卜、醬油、水淀粉、鹽 。
做法：
1、肉切成絲 ， 倒入少許醬油、水淀粉腌制一會;
2、韭菜切段、胡蘿卜切絲;
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3、鍋燒熱倒油 ， 下肉絲翻炒至變色;
4、倒入胡蘿卜絲 ， 一起翻炒一分鐘;
5、再倒入韭菜段 ， 翻炒到韭菜略軟即關火 ， 根據口味再調入少許鹽 ， 炒勻即可出鍋 。
小叮嚀：
1、炒韭菜要急火快炒 ， 做好的韭菜才會鮮嫩可口 。 如加熱時間過長 ， 韭菜的香氣口感都會大打折扣;
2、做好的韭菜要一次吃完 ， 不要剩下 。 熟韭菜放置時間過長會產生大量的亞硝酸鹽 ， 對身體有害 ， 所以一定不要吃剩韭菜 。
三、春菜
“春菜”也是春天具有升發作用的菜 ， 其營養豐富 ， 所含蛋白居蔬菜之首 ， 且帶有一種令人開胃的微苦之味 ， 春菜炒豬肉或臘肉 ， 也是一款春天應時之佳肴 。
春菜排骨煲
原料：春菜400克 ， 子排250克 。 輔料：鹽適量 ， 色拉油適量 ， 黃豆適量 。
做法：
1、排骨黃豆清洗好入砂鍋 ， 加入適量清水煮至出味 。
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2、熱鍋加油 ， 將春菜下鍋爆炒 。
3、加入適量細鹽調味 。
4、再將炒好的春菜下砂鍋 。
5、上蓋煮至湯底開 ， 春菜入味即可 。
為 了應對春天養陽 ， 在進食的菜色中 ， 可以適當加入辣味 ， 如用生椒炒豬肉或牛肉、胡椒燉豬肚等 。 春天 ， 一般不宜再進食肥膩和難于消化的食物 ， 不宜進食那些狗肉 之類燥熱食品 。 因為人們在春天的食欲都比冬天差 ， 因而應該進食一些既清淡又助消化的食物 ， 尤其是進食一些利于通大便之食物 。

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