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家常紅燒帶魚的做法 帶魚怎么做好吃沒腥味

小知識帶魚做法腥味

帶魚是人們喜愛吃的魚類， 帶魚味道鮮美， 營養豐富， 很多人都喜歡吃帶魚 。 今天小編介紹的就是紅燒帶魚， 很開心吧!雖然在日常生活中我們很少會做帶魚， 但是不要擔心， 只要你跟步驟做很快就會學會的 。
家常紅燒帶魚的做法一：
1、將帶魚處理干凈， 用鋼絲球刮魚鱗非常的方便干凈 。
2、將處理好的帶魚切段控干水， 再用廚房用紙擦干凈 。

家常紅燒帶魚的做法 帶魚怎么做好吃沒腥味

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3、在大的盤內放入一個整雞蛋攪勻， 放入帶魚段， 使每條魚均勻的沾滿蛋液 。
4、在鍋內放入油， 可略多一些， 把沾滿蛋液的帶魚段放入鍋內煎至兩面金黃， 盛出備用 。
5、鍋內如果剩的油少可再略微的再加入些油， 開大火把煎好的帶魚全部重新放入鍋內， 烹入兩勺花雕酒和3勺陳醋， 這樣能更好的去除帶魚的腥味 。
6、再放入蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入適量開水， 和帶魚持平即可， 大火開鍋 。
7、轉成中小火15分鐘即可， 如果像我一樣愛吃魚湯拌飯可收汁的時候多留一些湯汁即可出鍋 。
紅燒帶魚做法二：
家常紅燒帶魚的做法 帶魚怎么做好吃沒腥味

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材料
帶魚， 料酒， 紅椒， 蔥， 姜， 蒜， 八角， 生抽， 白糖， 味精， 水淀粉
做法
1、帶魚洗凈， 取中段， 用鹽、料酒腌制20分鐘;
2、把魚段放通風處把表皮晾干;
3、起油鍋， 油熱后， 下入帶魚中火炸成金黃色， 撈出控油;
4、鍋內留底油， 爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角， 下入炸好的魚段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖， 添加沒過的水急火燒開后轉中火燉制;
【家常紅燒帶魚的做法 帶魚怎么做好吃沒腥味】6、湯汁基本收干時， 調入水淀粉， 大火收汁， 加味精出鍋， 撒上蔥花香菜即可 。

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