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燒茄子的家常做法 燒茄子好吃又防癌抗癌

茄子小知識做法防癌抗癌

燒茄子是一道我國的傳統名菜 ， 在江浙和東北地區格外有名 ， 燒茄子含有豐富的維生素 ， 膳食纖維 ， 鈣 ， 鐵 ， 磷等多種營養元素 。 具有防癌抗癌 ， 保護腸胃等功效 。 下面小編就為大家介紹幾款燒茄子的美味食譜吧 。
家常燒茄子做法一
材料
紫色長茄3根 ， 五花肉適量 ， 蔥姜蒜適量 ， 青尖椒1根 ， 甜面醬1大勺 ， 醬油1大勺 ， 糖1小勺 ， 鹽適量 ， 醋少許 。 >>>茄子的營養價值及食用功效

燒茄子的家常做法 燒茄子好吃又防癌抗癌

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做法
1、茄子洗凈切滾刀塊 ， 加入少許鹽顛拌均勻 ， 腌制10分鐘左右 。
2、擠去腌出的水分 ， 備用 。
3、茄子越老腌出的水顏色越深 ， 這個時節的茄子都還很嫩呢 。
4、五花肉切片 ， 蒜切末 ， 青尖椒切滾刀塊 ， 蔥切粒 ， 姜切片 ， 備用 。
5、起炒鍋 ， 熱鍋涼油小火煸炒五花肉 ， 油不用放太多 ， 五花肉會出油 。
6、炒至五花肉表面金黃 ， 吐出油脂 ， 下入蔥姜 ， 改中火煸炒出香味 。
7、下入茄子塊 ， 翻炒均勻 ， 每塊茄子都能沾上一層油脂 ， 不會出現茄子下鍋 ， 油就不見的情況 。
8、加入1大勺甜面醬 ， 翻炒均勻 。
9、加入醬油翻炒均勻 。
10、加入1小勺糖 ， 翻炒均勻后 ， 加入少許熱水 ， 不要太多 ， 再次翻炒均勻 。
11、蓋上鍋蓋 ， 略燜燉 ， 也就3、5分鐘吧 ， 看你加了多少熱水了 。
12、水將近收干時開鍋蓋 ， 翻炒均勻后 ， 加入蒜末和尖椒 ， 改大火 ， 不停翻炒收汁 。
13、汁水將盡時 ， 加入少許鹽翻炒均勻 ， 注意把握鹽的用量 ， 別忘了我們加過甜面醬和醬油了 。
14、最后滴入幾滴醋 ， 翻炒均勻 ， 關火起鍋 。
家常燒茄子做法二
材料
茄子 ， 尖辣椒 ， 蔥 ， 蒜 ， 姜 ， 雞蛋 ， 淀粉 ， 面粉 ， 鹽 ， 味精 ， 花生 ， 油 ， 料酒 ， 醬油 ， 胡椒粉 ， 白糖 。 >>>肉末茄子的做法
燒茄子的家常做法 燒茄子好吃又防癌抗癌

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做法
1、將茄子去皮切成滾刀塊 ， 加入精鹽 ， 抓均 ， 蓋上保鮮膜 ， 腌4個小時 ， 讓茄子水分出沒 。
2、蔥、姜切成絲 ， 蒜切末 。
3、將腌過的茄子用水沖洗干凈 ， 去掉鹽味 。
4、雞蛋1個 ， 淀粉加少量面粉調成糊 ， 并把油爐加熱 。
5、下鍋炸掛了糊的茄子 ， 至表面發硬發脆 ， 成金黃色 。
【燒茄子的家常做法 燒茄子好吃又防癌抗癌】6、撈出茄子 ， 鍋內留少許油 ， 下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋 。 下入尖辣椒翻炒 ， 再下入茄子 ， 依次下入鹽 ， 味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖 ， 翻炒均勻即可 。

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