冬天天氣寒冷， 再把水果直接吃， 就有點涼了， 這個季節生吃水果， 似乎總會讓肚子“鬧情緒” 。 于是有人想到把水果煮著吃， 覺得這樣既可以養胃潤燥， 也增加了其他一些食療功效 。 但是也有人認為， 相比生吃， 煮食的水果會造成維生素等營養成分的流失， 吃進去的水果似乎也失去了應有的作用 。 那么， 水果到底應不應該煮著吃呢？
1、煮水果會使其營養成分流失嗎？
營養專家指出， 水果含有豐富的維生素、礦物質、有機酸、酶類等營養素， 一般情況下， 水果都是用來生吃， 可以更完整的攝取其營養素， 但是有些腸胃不好的人， 把水果煮熟了吃， 以保護腸胃 。 一些水果煮熟后， 纖維被軟化， 不會對腸胃造成過重的刺激 。 但是水煮水果容易流失水果當中一些水溶性維生素以及一些活性的酶類等營養素， 如維生素C和B族維生素， 蛋白酶， 淀粉酶， 等等 。 流失的維生素不能被機體所用， 活性的酶類加熱后失去對食物的分解作用， 減弱幫助食物消化的功能 。 所以對于腸胃比較好的人， 水果最好生吃， 但對于就好熟吃這口兒， 熟吃也是一種別樣的享受 。
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2、哪些水果適合煮著吃？
①蘋果 蒸熟了的蘋果具有很好的止瀉作用， 這是因為蘋果中果膠的“立場”不太堅定， 未經加熱的生果膠可軟化大便， 與膳食纖維共同起著通便的作用， 而煮過的果膠則搖身一變， 不僅具有吸收細菌和毒素的作用， 還有收斂、止瀉的功效 。
②梨 蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用， 在蒸的過程中， 還可以加入其他食物或藥物， 以增強止咳化痰的功效 。 其中， 最常用的要數川貝冰糖梨 。
③棗 大棗具有很好的補中益氣、養血安神作用， 蒸熟的棗相對于生棗更易消化， 脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用 。 對于氣血虧虛、肝腎不足者， 還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃 。 詳細做法請參照“紅棗枸杞粥的做法及營養價值”一文 。
④山楂 山楂含有大量有機酸、果酸等， 生吃會對胃有一定的刺激， 而且還會有“倒牙”的狀況 。 蒸熟的山楂也有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效 。 詳見“山楂的作用與功效”一文 。
⑤柚子皮 很多人喜歡吃柚子， 但厚厚的柚皮卻往往被棄之不用， 其實柚子皮是個寶貝， 不僅可以作為居室里的空氣清新劑， 還可食用， 有非常好的食療功效 。 柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質， 具有抗氧化活性作用， 可以降低血液的黏稠度， 減少血栓的形成， 對腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用， 尤其適合中老年人食用 。 另外， 柚皮所含的豐富果膠， 還有美容養顏的功效 。
3、哪些人適合吃水煮的水果？
營養專家指出， 以下四類人比較適合進食蒸煮過的水果：
腸胃功能較弱的人：水果做熟了吃可以降低水果的寒性， 軟化膳食纖維， 減少對腸胃的刺激性；
產婦：不適合吃過于寒涼的食物， 可以將水果放暖了吃、或者蒸熟吃；
牙病患者：由于牙齒疾病不方便進食， 可將水果煮熟起到軟化作用再吃；
體質較寒的人：大量進食寒性水果往往會加重體寒， 造成身體不適， 因此可以選擇熟吃水果 。
【冬季吃水果是煮著吃好還是生吃比較好？】可見， 水果是可以煮著吃的， 但是要掌握因人而宜的原則， 更多相關健康小常識， 請參照浙江龍網的健康飲食欄目， 相信您的生活會更加精彩 。
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