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為什么說花生又叫長生果？

小知識花生營養營養價值

【為什么說花生又叫長生果？】花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K， 以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分， 含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸， 含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質 。 脂肪含量為44%-45%， 蛋白質含量為24-36%， 含糖量為20%左右 。 含有豐富的維生素B2、A、D、E， 鈣和鐵等 。 并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素 。 有促進人的腦細胞發育， 增強記憶的作用 。
花生含有大量的蛋白質和脂肪， 特別是不飽和脂肪酸的含量很高， 很適宜制作各種營養食品 。 但是霉花生有致癌作用， 不宜食 。 花生長于滋養補益， 可延年益壽， 所以民間又稱“長生果”， 并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷” 。 花生的營養價值比糧食類高， 可與雞蛋媲美 。
花生的脂肪含量占總營養的30%—39%左右， 而植物性食物中脂肪含量較高的玉米只有4%左右 。 但是花生對肥胖的威脅并不大， 如果適量食用， 還能起到減肥的功效 。 因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物， 可以增加飽腹感， 也就是通常所說的“比較抗餓” 。 據研究， 花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍， 吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要， 降低身體總熱量的汲取， 從而達到減肥效果 。

為什么說花生又叫長生果？

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而且花生中所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸， 如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸， 具有降低血脂和血清膽固醇的功能， 可以減少冠心病的發病危險 。 而人體不能自己合成不飽和脂肪酸， 必須要通過飲食攝入 。 此外， 花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等， 能對心臟起到保護作用 。
很多人吃花生喜歡將那層紅衣去除， 但實際上花生紅衣可以促使血小板生成， 所以建議連紅衣一起吃 。 花生中的維生素K有止血作用， 而花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍 。
花生還含有維生素E和一定量的鋅， 能增強記憶， 抗老化， 延緩腦功能衰退， 滋潤皮膚 。 花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用， 有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病 。 花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病， 同時也是預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑 。 因此， 常食花生對人體養生保健是很有益處的 。

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