本期導讀：夏季，茄子是家里餐桌的?？停?0道家常做法，特別下飯，值得收藏
夏季，各種蔬菜琳瑯滿目，茄子是夏季的時令蔬菜，茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的好處，夏天食用茄子，有助于清熱解暑 。茄子營養豐富，紫色茄子中維生素含量更高 。
夏季，茄子是家里餐桌的?？?，茄子的做法葷素皆宜，用茄子做的菜肴也都非常的下飯，分享10道茄子的家常做法，有冷有熱，有葷有素，好吃下飯，喜歡吃茄子的朋友，值得收藏，做給家人吃，下面一起看看茄子都有哪些做法：
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【蒜拌茄子】所需材料：茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-3個、香油半湯匙、大蒜3瓣、醬油2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，茄子選用比較嫩一些的，容易熟，吃著嫩，口感好，茄子去蒂洗凈，香菜洗凈 。
2.小米辣切成辣椒圈，香菜切段，大蒜切成末 。
3.蒸鍋加入水，燒開，把茄子放入蒸屜內 。
4.蓋上鍋蓋，上汽后，蒸10分鐘 。
5.到時間后，打開鍋蓋，用筷子扎一下茄子，能輕松把茄子扎透，茄子即是熟了 。
6.把茄子晾涼，再用手把茄子撕成粗細均勻些的條 。
7.把撕好的茄條放在大碗內，再加入小米辣，蒜末，淋入醬油和香油 。用筷子翻拌均勻，撒上香菜末，盛出裝盤，一盤清淡可口的蒜拌茄子就做好了 。
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【干炸茄盒】所需材料：長茄子2根、豬肉150克、雞蛋1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、料酒半湯匙、白胡椒粉半茶匙、生抽1湯匙、淀粉2湯匙、面粉4湯匙、
做法步驟：
1.先把長茄子洗凈，然后再把茄子的兩頭都修理平整，接下來就可以準備把茄子切夾刀片了 。夾刀片的切法相當簡單，就是之一刀不要切到底，留下一部分讓底部相連，第二刀則直接切到底，把底部切斷 。按上述 *** 切出來的茄子，每兩片為一個整體，底部相連，這就是夾刀片 。2.把茄子切好后，撒上少許鹽，腌制10分鐘，這樣茄子顏色不會變黑，也會變軟，夾肉餡時不易斷開 。
3.把豬肉洗凈，剁成肉泥，再加入蔥末和姜末一起剁均勻，將豬肉餡放在碗內，加入鹽，生抽，料酒和胡椒粉攪拌均勻 。
4.將雞蛋磕入容器內，用筷子攪勻，再加入淀粉和面粉，少許水攪拌均勻，呈糊狀，略粘稠為好 。
5.把茄片塞入調好的肉餡，全部做好 。
6.用筷子夾起一個釀好茄片，放在面粉里，表面沾上一層面粉，再放在面糊里，均勻的掛上一層面糊 。
7.下入六成熱的油里炸制，中小火炸至兩面金黃，撈出瀝油裝盤，吃時配椒鹽蘸食即可 。
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【老干媽肉末茄子】所需材料：茄子1斤、尖椒1個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、醬1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、老干媽油辣椒1湯匙、料酒半湯匙、水淀粉適量、
做法步驟;
1.茄子去蒂，洗凈，瀝凈水分，尖椒洗凈 。
2.把茄子切成兩段，再切成小手指粗細的條，撒上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘 。腌制后的茄子會滲出水，這樣茄子炒制時就不會吸油，茄子的顏色還不會變黑，用很少的油炒制就可以了，吃著不油膩，這是做肉末茄子的小技巧，少油也能把茄子做的很好吃 。
3.把豬肉切成末，尖椒去蒂去籽，切成條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末 。
4.鍋內加入油燒熱，下入茄條炒制，將茄條炒至變軟，將茄條盛出待用 。
5.下入肉末小火炒制，將肉末炒至顏色變白 。下入蔥花和姜末一起翻炒均勻 。
6.下入1湯匙老干媽油辣子，再加入醬油和料酒，一起翻炒均勻，把肉末翻炒上色 。
7.下入茄條一起翻炒均勻，淋入半碗水，燒開，將燒制入味1-2分鐘 。
8.將茄子燒制軟糯，下入尖椒條一起翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，撒上蒜末，翻拌均勻，盛出裝盤即可 。一盤色香味俱全的肉末茄子就做好了 。
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【 地三鮮】所需材料：茄子3根、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈，茄子和尖椒洗凈，茄子更好選用紫皮長茄子，皮薄比較嫩，吃茄子更好不要去皮，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收 。
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