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炒飯好吃簡單易做，但是要做好也不是件容易的事 。很多媽媽也來咨詢過我，怎樣才能做到炒出來的米飯粒粒分明呢？ 有的人可能會說：米飯蒸硬點、用隔夜飯 。我想說的是，炒飯要做到粒粒分明，確實是需要把米飯蒸好，米飯蒸出來就粒粒分明晶瑩剔透的話，炒飯自然就會很好 。大米的好壞是一方面，加水多少也是一方面，鍋子的好壞也很重要 。反正我家做炒飯用隔夜飯的很少，大多數時間都是現蒸現炒的，而且是熱乎的米飯直接炒 。
By lin悠然11 【豆果美食官方認證達人】
【什錦炒飯英文什錦炒飯】
用料大米 300g雞蛋 1個紅腸 100g青豆 60g萵筍 140g胡蘿卜 70g食用油 適量鹽 適量生抽 適量
做法步驟
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1、食材準備
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2、大米淘洗兩遍，脫糖電飯煲中先放入內膽，然后放蒸飯的甑子和小濾網，再將米飯倒進去 。
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3、加純凈水，水量不要超過米平面1cm，這樣蒸的飯口感好 。
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4、接通電源按蒸飯鍵，22分鐘蒸熟后再燜幾分鐘 。
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5、蒸好的米飯粒粒分明 。
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6、這款脫糖電飯煲蒸米飯的原理是把大米放在甑子里的濾網上，蒸飯過程中米粒上的淀粉被沖洗后的水直接分離，部分在內膽里，還有一些流入鍋子底部的米湯盒了，從而保證去除了大米中的淀粉，也就是去除了糖粉 。
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7、萵筍、胡蘿卜、紅腸都切丁，青豆放開水里煮幾分鐘，雞蛋加鹽打散 。
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8、先炒雞蛋，盛出 。
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9、鍋底留油，下胡蘿卜丁翻炒幾下 。
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10、下萵筍和青豆一起炒，調一點點生抽提味，然后再調少量鹽入味 。
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11、菜炒至九成熟后下蒸好的米飯繼續翻炒，炒散后調鹽即可 。
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12、成品
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13、蒸的米飯粒粒分明，炒好的飯當然也是粒粒分明 。
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14、成品
小貼士其實米飯要蒸得粒粒分明不發黏，更好就是像這款脫糖飯煲一樣將大米中的淀粉多沖洗一下，水呢，要放得合適，根據自家電飯煲的實際，一般的飯煲，水面高出米面三分之二指節，不超過兩厘米 。如果飯煲功能不是很好，蒸飯的時候滴幾滴食用油 。我用的這個飯煲高處不到一厘米就好了 。
大米的營養功效大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效 。
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