上饒，別稱信州、饒州，隸屬江西省，國家森林城市，自古就有“上乘富饒、生態之都”、“八方通衢”和“豫章之一門戶”之稱 。今天咱們就來到了江西上饒，一起品味一下上饒各區縣的特色風味美食吧 。
信州飯麩果是用秈米蒸至六七成熟，撈起后瀝干水再揉成至米粒細碎，取一小團搓成長條，再揪出一個個小球，類似湯圓大小 。之后用排骨或筒骨煮成的高湯，放入飯麩果，并加入豆芽、豆腐泡、竽頭以及切成絲狀的水發香菇、木耳、筍干、墨魚，佐以蔥、姜、蒜等，愛吃辣的人，還可以加入碎辣椒，一道在鍋中煮熟 。飯麩果湯鮮味美，順滑可口，是上饒人立夏之日的傳統主食 。
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廣豐炒粉流行于江西境內及浙江西部一帶 。它軟硬適中，干濕自如，入口爽滑，香味獨特，被譽為“小吃之王”、“食中魁首” 。廣豐縣的男女老幼不管是平常百姓還是達官貴人，人人愛吃；不管時逢紅白喜事、節日慶典還是日常生活，時時必備；不管是在餐館夜市還是在普通家庭，處處可見 。對于廣豐人而言，就像蛋炒飯一樣親切，它攜帶著童年的記憶，每每勾起身處異鄉廣豐儂的綿綿情思 。
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廣信蕎麥粿，別看顏色黑，這可是蕎麥最本真的色彩 。蕎麥磨面，蘿卜為餡，包好之后，開鍋蒸三五分鐘，熱騰騰的蕎麥粿剛出鍋就被一搶而空 。
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三清臘板鴨是江西省上饒市玉山縣傳統名菜 。選用三清山腳下信江源頭河溪畔農家野外放養，覓食田螺、捕蟲食草的土鴨為原料，宰后經 " 3天腌制7天露曬 "的獨特配方和工藝精制而成，三清臘板鴨瘦肉多、干度好、營養佳、肉嫩皮薄、骨脆肉香、臘味醇和、鮮爽美口 。實為"江南美味珍上品" 。
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上饒人的朋友圈流行一句話：“美好的一天，從一碗鉛山燙粉開始！” 鉛山燙粉可謂上饒早餐界的皇后，它美味是在用筒骨湯精心熬制的老湯上，燙粉店也多在湯上下功夫，挑選優質的大骨頭，配上精心挑選的佐料，店主很早就起來熬制，待到開張時香噴噴的湯已經熬制好了 。早餐一碗燙粉加根油條，絕配！市里與縣城的燙粉店比比皆是，只等你來品嘗 。
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經過幾百年的沉淀，橫峰四季狗肉集民間傳統做法之大成，俗有“聞到四季狗肉香，神仙菩薩也難擋”之美譽 。橫峰四季狗肉蛋白質含量高，其特點是皮薄肉嫩、肉香湯美、回味無窮 。
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弋陽龜峰扣肉選用上等農家鮮豬五花肉，配以龜峰特有的優質干雪里蕻和枸杞子、甘草等中藥蒸制而成，色澤紅亮、油而不膩，梅香四溢，營養豐富 。這道菜是在蔣經國先生在贛南期間，由他的特級廚師涂光明研制而成，是當時宴會的首選菜肴之一 。
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【上饒美食排行榜上饒美食】
余干辣椒在明清時期，多次被作為地方特產進貢朝廷 。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干當地特產辣椒——余干豐收辣：當地又稱楓樹辣、余干小辣椒 。余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當地特產辣椒——余干楓樹辣 。余干辣椒炒 *** 有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點，是在江西大街小巷的大小餐館***都可以吃到的一道佳肴 。
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鄱陽湖大閘蟹是江西省上饒市鄱陽縣的特產 。鄱陽湖螃蟹以青背、白肚、金爪、黃毛為顯著特點，以其大、肥、鮮、甜而聞名于世 。
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萬年米糖的最主要的原料就是大米和麥芽，所以這種米糖也稱麥芽糖 。在萬年縣城，每逢過年總有做米糖的傳統，小小的米糖既甜又香，是多少萬年人小時候更好的過年零食 。
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荷包紅鯉是去婺源必吃的一道菜 。由于色澤鮮紅 、頭小尾短、背高體寬，極象民間常見的繡荷包，故取名曰“荷包紅鯉魚” 。魚肉肥美細嫩，魚刺少，湯鮮味美 。
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