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【一口酥的做法一口酥】彩色一口酥 ， 外形呈小圓球形 ， 顆粒大小均勻 。其主要特點薄 ， 心料酥松 ， 吃起來非常的酥松油潤 ， 而且外形和色澤 ， 非常好看 ， *** 起來也不復雜 。
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今天就為大家分享一個彩色一口酥詳細 *** 教程 ， 這個小點心不但外形好看 ， 更是酥的一捏掉渣 。話不多說 ， 我們開始操作。
普通面粉200克、 加入白糖10克、 黃油40克 ， 家里沒有黃油的可以用豬油代替。
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用手攪拌開以后 ， 加入30度溫水40克 ， 用手揉成面團 ， 用來做油皮 ， 和好以后松馳10分鐘 松馳好的面團更容易整形 。
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把和好的油酥切成三等份 ， 用勺子在三個油酥的最上面分別按一下 ， 按上一個窩 ， 分別倒上 綠色的菠菜粉 ， 紫紅的紫薯粉和暗紅色的紅曲米粉 。
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然后用手把油皮團一團、揉一揉 ， 最后揉均勻 ， 揉成紫紅色的油酥團 ， 接著再把紅色和綠色的油酥團也揉好 ， 色彩揉均勻。
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之前的油皮松馳了10分鐘后 ， 取出油皮揉光滑 ， 搓成粗條 ， 切成12個大小均勻的小面劑子 ， 接下來把每個油酥也搓成條 ， 切成4個均勻的劑子 。
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然后用油皮包住油酥 ， 收口時收結實包圓一點 ， 照著視頻中這個包法 ， 把每個色彩的油酥都包完 。
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蓋住保鮮膜松馳10分鐘 ， 這段時間 ， 我們取出一點紅豆沙 ， 團成豆沙圓球 ， 每一個在25克左右 。
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彩色的油酥松馳10分鐘后 ， 把包好的小面團取出 ， 用搟面杖搟成牛舌狀 ， 搟好以后卷起來 ， 一個一個全這樣搟一遍 ， 卷一遍 ， 這樣做的目的 ， 是為了一口酥更好的分層、起酥 。
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按著視頻上面的 *** ， 搟過一遍以后 ， 再搟一次 ， 卷一次 ， 這一次卷過以后 ， 用刀切開 一分為二用手再按一下 ， 用搟面杖搟成一個小圓片。
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包住團好的豆沙球 ， 收好口 ， 外皮很酥 ， 包的時候要小點心 ， 輕一點 ， 要不油酥皮會破 。
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照著這個 *** ， 把所有的油皮 ， 紅豆沙全部包完后放在烤箱盤里擺放整齊 ， 隨后放在電烤箱里面 ， 先把烤箱預熱2分鐘 ， 180度的溫度烤30分鐘 。
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我們拿起一個用手輕輕捏一下 ， 外皮酥的直掉渣 ， 到這里一口酥就做好了 。
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劃重點：
油皮的比例【白糖10克 黃油40克 溫水40克】 ， 接下來我們做一點油酥 ， 普通面粉90克 ， 豬油45克 ， 用手把豬油和面粉抓勻 ， 把豬油和面粉充分結合 ， 油酥太酥了不容易和成團 ， 今天還有朋友問我 ， 為啥她做的油酥和不成團 ， 其實油酥用手團一團就行了 ， 團成面塊就可以 。
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