山西太原人第四次全國代表大會早點：思維＋稍麥、羊雜割＋油酥餅、丸子湯＋餅子、老豆花＋麻葉（油炸鬼） 。即日不說其余我們就說說這丸子湯哇 。
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丸子湯的汗青已不行考 ， 不知是起于何時 。太原丸子湯現今最老的傳承大約是南肖墻丸子湯吧？不領會太原再有沒有比它更陳舊的傳承？
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丸子湯多以牛羊肉為主 ， 也有效豬肉的 ， 固然雞肉也是不妨的 ， 但滋味要差不少 。固然用料有別 ， 但做法基礎上溝通 。丸子湯考究：丸子要不濃不哽 ， 柔而鮮香 。油豆花久泡而不爛 ， 軟而有筋 。湯汁料足 ， 火候要到 ， 乳白醇香 。
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丸子湯的養分那也利害常充分 ， 能強身健身 ， 革新血虛、養護眼光、增加能量 ， 冬天喝一碗身上熱乎乎 ， 餓了喝一碗比如公共汽車加滿油 。以是符合身材纖細、養分不良、體虛、血虛、饑餓、缺鈣的人群食用 。
但須要提防的是丸子湯中的脂肪、卵白質含量都比擬高 ， 所以高血脂、高血壓、高尿酸、強壯、腎炎、消化本領差的伙伴就盡管少吃 ， 更佳不吃 。
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油豆花丸子湯
籌備食材：
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①丸子料：牛肉5千克（豬、羊肉也不妨）、花椒水1千克、小粉2.5千克、精鹽50克、姜未100克、花椒調料面過量、堿面5克 。
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②油豆花料：嫩豆花5千克 。
③湯料：雞1只、豬肉2千克或骨子一副、大油200克、大蔥200克、姜100克、干辣子5個、調料包一個（花椒、大料各50克）、白面300克 。
④兌湯調料：蝦醬、味素、胡椒面粉、香油、芫荽各過量 。
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創造本領：
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1、將用刀牛肉剁或用呆板絞成肉餡放義容器內 ， 分幾次將花椒水打入肉餡里 ， 攪打至肉餡發粘 ， 介入過量精鹽攪勻 ， 再介入花椒粉和姜末攪勻 ， 介入堿面和濕小粉攪勻 ， 擠成比櫻桃大少許的丸子 ， 入油鍋中炸至焦黃撈出 。
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2、把豆花切生長5厘米 ， 厚0.6厘米的三角厚片 ， 放入熱油中炸至金 *** 撈出 。
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3、大鍋中放入水 ， 下入雞、豬肉或骨子一副、大油、蔥姜、調料袋、干辣子等 ， 鍋燒開后 ， 將白面用冷水調成稀糊倒入湯鍋 ， 放入過量的炸丸子和炸豆花（隨售隨加）用小火燉三格外鐘 ， 丸子已充溢發軟 ， 豆花的顏多邊變淺了 ， 發端下沉 ， 這時候來一碗丸子湯 ， 那然而滋味好極了 。
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4、食用時在碗內放些芫荽末 ， 蝦醬（蝦醬不妨不放）、鹽、胡椒面粉、味素、香油 ， 再往碗里舀幾個丸子、幾個油炸豆花 ， 結果把湯舀滿就不妨上桌食用了 。
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丸子湯趁熱喝著 ， 再就上餅子 ， 小涼菜或小咸菜 ， 愛吃辣的就放些油殘暴子 ， 哎喲！這滋味真香了 。不說了 ， 趕快吃呀！饞的不行行了 。把餅子或油炸鬼在丸子湯里稍泡一下再吃 ， 哎喲！這滋味真香 ， 真的是可好吃了 。
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【冬瓜豬肉丸子湯的做法丸子湯的做法】
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