蛋花湯
材料：雞蛋1個，鹽適量 。
做法：
1.將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌、打散 。
2.冷水倒入鍋內燒開，將雞蛋倒入燒開的水中 。
3.然后用筷子不停攪拌至蛋液成蛋花，最后加入少許鹽即可 。
雞蛋羹
材料：雞蛋1個，鹽適量 。
做法：
1.將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌、打散 。
2.然后將蛋液過篩，倒入另一個碗中，這樣蒸出來的蛋羹更加細膩 。
3.加少許鹽調味，但后再加入2-3倍蛋液量的清水 。
4.在鍋中放入適量清水，放蒸籠，將蛋液放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸 。
5.水開后再蒸5-10分鐘即可，具體時間要根據自家的爐灶火候來確定 。
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