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腌咸雞蛋時，只放花椒和精鹽就錯了，多加這1步，蛋黃起沙還流油 。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟 。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
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雞蛋中含有豐富的營養元素，平時多吃雞蛋，有益于人們的身體健康 。吃多了水煮雞蛋，人們總會膩煩 。再加上還有不到一個月就快過麥了，這時候的農民總會腌上一大堆雞蛋，存儲存起來留著過麥吃，現在開始腌雞蛋到過麥，雞蛋正好腌制出油 。
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腌制好的咸雞蛋，起沙流油還鮮香，讓人一口一口吃上癮，但是但是有很多人在腌制咸雞蛋的時候，總把握不住腌制咸雞蛋放鹽的數量，有時做咸了，但還是不出油，也不入味 。有人只放花椒和精鹽，但還是沒有鄰居家做的好吃，那么怎么才能做出好吃的咸雞蛋呢？
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今天大廚就手把手教給大家腌制咸雞蛋的正確做法，這樣腌的咸雞蛋，個個起沙還流油，好了，話不多說，直接給大家上干貨了 。
——咸雞蛋——準備食材：母雞蛋10斤，精鹽900克，花椒一小把，桂皮兩塊，香葉兩片，白酒一杯 。
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操作步驟：
1.將準備好的母雞蛋，放入清水中用鋼絲球將其外表擦洗干凈，然后將一個個擦干，放在通風處備用 。
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2.炒鍋中加花椒一小把，桂皮兩塊，香葉兩片增香，桂皮兩塊，精鹽900克，然后加入大量的清水，大火煮開 。
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【鹽水腌咸雞蛋的 ***腌咸雞蛋的 ***】
3.料汁煮制的過程中，我們將瀝干水分的雞蛋放在一個無油無水的玻璃瓶中，雞蛋一定要瀝干干水分的，否則雞蛋容易放壞 。
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4.雞蛋全部放完之后，此時的大料水應該煮制好了，然后將其放涼 。
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5.放涼的大料水，將其緩慢地倒在盛有雞蛋的玻璃器中，然后加入一杯56度的白酒，蓋上蓋子密封好，放置七天就可以使用了 。
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放置七天的咸雞蛋，只是剛剛入味 。如果大家想要吃到那種起沙又流油的咸雞蛋，一定要再耐心等待，十天就行了 。
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——美食小技巧：1.腌制咸雞蛋的時候，一定要清洗雞蛋外殼，否則經過長時間的腌制，將雜質會進入其中，吃著便不衛生了，洗完之后要控干水分，這樣才能延長雞蛋的保存時間 。
2.有的人在做咸雞蛋的時候，裹上一層保鮮膜，這樣做法雖然比較麻煩，但是它腌制七天后的咸雞蛋就能起沙流油了 。大家不怕麻煩的話，可以提前將雞蛋裹上一層保鮮膜 。然后再按照腌咸雞蛋的做法做就可以了 。
3.腌制咸雞蛋的時候，10斤的雞蛋放900克精鹽這個比例更佳 。
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好了，今天的咸雞蛋就分享到這里了 。趁著現在雞蛋的價格便宜，大家有空可以做些咸雞蛋吃哦 。這樣在夏天沒有胃口的時候，撈出一個雞蛋，直接煮一下就可以開吃了 。
你還對腌制咸雞蛋有其他做法嗎？歡迎評論區歡迎評論區留言哦 。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦，咱們下期見 。
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