一、高湯雞蛋掛面
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食材
掛面、雞蛋、高湯、香蔥、油、雞精、香油 。
做法
1、鍋里放清水燒開開小火打進雞蛋 ， 將蛋燜熟 。
2、切點香蔥 。
3、另起鍋放清水和油燒開 ， 擠進濃綢高湯 。
4、淋點蠔油 ， 放點雞精和鹽 ， 撒上香蔥燒開 。
5、再另起鍋放清水燒開下入面條 ， 煮熟 。
6、煮好的面條撈進碗里 ， 倒進燒好的湯 。
7、配上煮好的雞蛋 ， 淋上香油即可開吃 。
二、清湯掛面
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食材
掛面、香蔥、辣椒面、鹽、雞粉、生抽、香麻油 。
做法
1、香蔥洗凈切蔥花；
2、鍋里燒開水 ， 放入掛面；
3、煮開后3-4分鐘 ， 煮至透心；
4、取一個碗 ， 放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面 ，
5、沖入煮面的湯 ， 將掛面撈出放入湯碗中 ， 拌勻即可 。
三、薺菜掛面
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食材
薺菜、掛面、牛筋丸、鵪鶉蛋、胡蘿卜、油、鹽、胡椒、芝麻油 。
做法
1、薺菜洗凈、瀝干水分 ， 牛筋丸切成兩半 ， 胡蘿卜洗凈切片 ， 鵪鶉蛋磕破于碗中備用 。
2、鍋中水開 ， 下入掛面 ， 倒入牛筋丸 ， 煮開 ， 再倒入鵪鶉蛋 ， 煮開 。
3、下入胡蘿卜 ， 加入鹽、胡椒；放入薺菜 ， 煮開盛入碗中 ， 淋上芝麻油 。
四、番茄雞蛋掛面
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食材
掛面、番茄、雞蛋、香蔥、油、鹽、醬油、雞精 。
做法
1、雞蛋打進容器里 ， 加適量鹽拌勻 。
2、番茄切塊 ， 香蔥切成蔥花 。
3、鍋里燒開適量水 ， 水開后把面條放進 ， 煮至七成熟后撈起過冷水備用 。
4、熱鍋下油 ， 把蛋液倒進煎成蛋餅 ， 雞蛋煎好后鏟成小塊 ， 再把番茄加進炒軟 。
5、再加適量水燒開 ， 水開后再把面條加入 。
6、繼續燒開后加入適量鹽 ， 醬油 ， 雞精 ， 蔥花便可 。
五、鮮蝦番茄掛面
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食材
掛面、蝦、番茄、香蔥、生姜、鹽、油、米酒、醬油 。
做法
1、把蝦須剪掉 ， 挑去蝦線 ， 加少量鹽 ， 米酒 ， 姜絲腌制幾分鐘；番茄用開水燙一下 ， 切塊備用 。
2、鍋里燒開適量水 ， 水開后把掛面放進 ， 煮至七成熟時把掛面撈起后過一遍涼開水 。
3、用另一鍋燒熱加油 ， 把番茄放進翻炒 ， 把番茄炒軟后加進適量水燒開 。
4、再把掛面加入 ， 加進鮮蝦煮熟 ， 最后加適量鹽 ， 醬油調味 ， 撒上蔥花即可 。
六、土豆掛面
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食材
土豆、面條、蛋皮、鹽、濃縮高湯、香油、蠔油 。
做法
1、土豆切片 ， 再備點蛋皮 ， 濃縮高湯一支 。
2、將面條放進開水里煮半生熟 ， 過冷水裝碗里待用 。
3、再次燒開水 ， 放進土豆片氽熟 ， 撈出擺在煮好的面上 ， 再放上蛋皮 。
4、高湯擠進開水碗里 ， 依次淋上蠔油 ， 香油 ， 調入調味鮮合成調汁 。
5、倒進面條碗里 ， 放進微波爐里加熱3-5分鐘即可 。
七、牛肉丸煮掛面
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食材
掛面、牛肉丸、青菜、青蒜、油、鹽、味精 。
做法
1、鍋里熱油下蒜頭爆香 。
2、牛肉丸在清水里洗放入鍋里炒 。
3、加入清水燒開 ， 加入清水燒開 ， 把掛面輕輕地放入鍋里 。
4、掛面煮7分熟加入青菜 ， 鹽 ， 味精即可 。
八、乳香掛面
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