酷暑來臨 ， 快把人給熱融化了 。
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清熱解暑的綠豆湯又可以安排上了！
作為最有群眾基礎的解暑飲品 ， 綠豆湯可不是浪得虛名——
吃綠豆 ， 降火不傷胃！
上火時 ， 我們會出現目赤腫痛、牙齦咽喉痛、耳鳴或鼻出血等癥狀 。
【綠豆湯的正確做法綠豆湯】
中醫認為 ， 這是火情太猛 ， 津液蒸發過度所致 ， 可以通過食用寒涼的食物或藥材 ， 能把“火情”降下來 。
然而 ， 很多清熱降火之品 ， 性味多為“苦寒” 。
所以 ， 往往會出現這樣的情況：火是降下來了 ， 卻把脾胃傷了 ， 進而引起其他的不適 。
還有些脾胃本身就不好的人 ， 對寒涼的降火食物是“望而卻步” 。
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嘿嘿 ， 這時候不得不提優秀的綠豆啦~
綠豆降火 ， 用的是“清潤”之法 ， 即降火的同時還“潤燥” ， 從而能起到滋養脾胃的作用 。
這正是“甘”之精華所在：能補、能和、能緩 。
所以 ， 如果擔心吃寒涼食物會傷胃的朋友 ， 不妨試試比較溫和的綠豆 。
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綠豆雖然千般好 ， 但也有一些注意事項 ， 吃前更好了解一下——
喝綠豆湯 ， 這3個錯別犯！
1.不要用鐵鍋煮
綠豆中的多酚類物質 ， 能夠與鐵產生化學反應 ， 形成顏色較深的復合物 。
不但影響味道 ， 還會容易造成腸胃不適 ， 讓人一整天感受到肚子發脹、不舒服 。
建議：可以用砂鍋、電飯鍋、高壓鍋等 。
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2.不要去皮
不少人為了口感會把綠豆的皮去掉 ， 真不建議大家這么做！
就如李時珍所言“綠豆 ， 肉平 ， 皮寒” ， 綠豆之所以能夠清熱解暑 ， 更大的“功臣”其實是它的皮 。
你要把皮去掉 ， 那清熱解毒作用可就大打折扣咯~
3.不要煮太久
咱們上邊說了皮是綠豆清熱的關鍵 ， 如果煮的時間太長也會削弱綠豆清熱解毒作用 。
建議：一般開鍋沸騰后再煮2~3分鐘就行了 。
當然 ， 如果你不習慣吃這么硬的綠豆 ， 可以先把湯盛出來一部分喝 ， 剩下的再煮得稍微軟爛些 。
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最后給介紹大家幾個煮綠豆的小竅門——
綠豆這樣煮 ， 更清熱解暑、味道也很棒！
1.加一物煮 ， 養生作用翻倍
煮綠豆時加點其他食物 ， 養生效果更佳 ， 可謂強強聯合~
推薦5種非常適合在夏天吃的搭配——
配蓮子：清熱加倍、養心益腎；配南瓜：補充水分 ， 夏天出汗多必備；配海帶：經典組合 ， 能夠降火通便；配紅棗：氣血雙補、健脾安神；配陳皮：健脾和胃、消食助消化 。
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2.兩個綠豆煮開花的小妙招
*** 一：把綠豆洗凈 ， 加水沒過綠豆 ， 放入冰箱冷凍層 ， 4個小時后 ， 把“冰凍綠豆”直接放鍋里加熱水煮 ， 很快就開花了 。
*** 二：平底鍋先炒干豆子水分 ， 感覺有點皺皮了 ， 就馬上倒入涼水里煮 ， 煮一會就開花了 。
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