很多廚房小白都有過這樣的困擾，想要學習做菜，卻不知道要從何開始 。有人會先去選擇自己喜歡吃的，有人會先從面食或者甜品開始，其實這樣做都是不正確的 。
如果從自己喜歡吃的菜品下手，很容易會失敗，甚至會影響對這道菜的喜歡，如果從甜品或面食開始，會讓人喪失信心，以后都不想再走進廚房了 。因為和一些家常的菜品相比，面食或者甜品確實會更難一些 。
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我們在做菜之前喜歡看一些視頻，但是經常出現的情況就是，腦袋學會了，手卻不聽使喚 。要想讓自己的廚藝有進步，或者是讓自己喜歡上做菜，一定要先從簡單的菜品做起 。比如今天說的這道木耳小肉，就很適合初學者 。
不僅需要的食材很大眾，做起來也非常容易，幾乎就是一學就會的 。所以如果你很少下廚，或者剛開始學習做菜，可以從這道菜做起 。相信會讓你燃起對自己廚藝的信心，趕緊學起來吧 。
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【菜名】：木耳小燒肉
【腐竹木耳炒肉的做法木耳炒肉的做法】【所需菜品】：木耳適量、豬肉300克、胡蘿卜半根、生抽適量、食用油少許，香蔥2根、紅薯粉適量、蠔油適量
【烹飪過程】：
1、木耳更好選用黑木耳來做，味道會更好 。將準備好的木耳提前泡開，需要注意的是，一定不要泡太長時間，否則會對我們的身體造成很大的傷害 。泡好之后撈出控水，放在一旁備用 。將肉清洗干凈切成絲狀或者塊狀，切好之后放到小碗中，里面加適量的蠔油拌勻，拌好放在一旁靜置一會兒，時間大概需要二十分鐘 。
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2、腌制好之后將肉取出，里面放入適量的紅薯粉和少量清水 。抓拌至每塊肉上都粘上了淀粉 。
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3、拿出炒鍋燒熱，里面放入適量的底油 。
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4、油溫燒至七成熱的時候，將準備好的肉放進去，等待三十秒左右 。
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5、時間一到快速地去翻炒，將里面的肉都炒散，直至肉都變了顏色 。
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6、胡蘿卜洗好切成菱形片，香蔥洗凈切成段狀 。鍋中放入泡好的木耳，切好的蔥和胡蘿卜 。
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7、繼續翻炒至里面的食材全部熟了 ?？梢栽偾行┦[末撒在上面 。
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8、盛到盤子里面就可以吃了，這樣一盤簡單又很美味的木耳小燒肉就完成了 。配上一些主食，真的是非常美味的 。無論是大人還是小孩子，都可以吃一些 。
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【烹飪技巧】：
1、木耳比較不容易泡開，所以要在做菜之前提前泡好 。一定要記得，泡的時間不要過長，不然里面會產生一些毒素，危害我們的健康 。
2、肉更好用蠔油腌制一下，這樣更容易入味 。也是因為腌制的原因，所以后續我就沒有再放鹽 。如果時間不允許，也可以不腌制，在出鍋之前放些鹽炒勻就可以了 。
3、肉要放入紅薯粉和水拌勻，這一步不要省略掉，可以讓肉的口感更加的嫩滑 。
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文案編輯：目海食惜博
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