這道菜在老家的酒席上 ， 每次都作為壓軸出現 ， 分不清是啥地方的美食特色 ， 只記得它好吃 ， 上桌就被大家分光 ， 一人一個 ， 過年家來客人的時候 ， 去超市買上兩根蛋卷 ， 切一個就是一盤菜 ， 簡單快捷 ， 營養美味 ， 今天在家自己做 ， 按照這個步驟 ， 一次就能成功 。
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小朋友喜歡用手抓著吃 ， 大口毫無壓力 ， 肉餡經過入味后 ， 包上一層蛋衣 ， 輕輕地卷起來 ， 上鍋蒸一蒸 ， 營養給的恰到好處 ， 帶著蛋衣 ， 多了一股蛋香味 ， 在家自己做蛋卷 ， 沒有那么多添加劑 ， 吃的也安心 。
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【美味蛋卷】【蛋卷肉的家常做法竅門蛋卷肉的家常做法】【食材】前腿肉、蔥姜、干淀粉、雞蛋
【調味】鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油
1、準備一斤豬前腿肉 ， 處理成肉泥 ， 加入蔥姜末 ， 再根據自己的口味 ， 加入適量鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油 ， 打入一個雞蛋 ， 一勺干淀粉 ， 充分攪拌均勻 。
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2、攪的時候 ， 要順著一個方向攪拌 ， 這樣做成的肉餡 ， 口感筋道 ， 更能入味 。
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3、空碗中打入4個雞蛋 ， 均勻攪散 ， 再倒入一些生粉水 ， 增加雞蛋的韌性 。
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4、平底鍋刷一層薄油 ， 舀入蛋液 ， 均勻的攤平 ， 可以輕輕晃動鍋底 ， 看到邊緣翹起 ， 即可取出蛋皮 ， 無需翻另外一面 。
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5、把煎好的雞蛋皮擺好 ， 把肉末攤平 ， 再淋入適量的生粉水 ， 先收緊兩邊 ， 在慢慢的卷起來 。
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6、全部做好之后 ， 放進蒸鍋箅子上 ， 大火燒開轉中火 ， 蒸上25分鐘 ， 蒸好之后 ， 先冷卻一下 ， 等涼了在切 ， 那樣會更好切 。
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7、一道美味的蛋卷肉就做好了 ， 營養豐富 ， 鮮香入味 ， 無需復雜的步驟 ， 三兩下即可搞定 ， 就連小朋友 ， 一次也能吃上許多 ， 也可配一碟芝麻甜辣醬 ， 更有一番風味 。
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技巧總結肉餡入味很簡單 ， 重要的是 *** 雞蛋皮 ， 把四個雞蛋打碎 ， 順時針攪拌均勻 ， 也可將蛋液過濾一遍 ， 這樣會更細膩 ， 煎的時候 ， 少倒入一點油 ， 舀入蛋液后 ， 迅速轉動鍋底 ， 攤平蛋液 ， 煎至凝固即可取出 。
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原創圖文 ， 禁止抄襲 ， 我是食味菜譜 ， 熱愛美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 關注我每天學習做菜 ， 總會給你驚喜 。
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