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海蜇可以焯水，也可以不焯水 。
【涼拌海蜇用焯水嗎 海蜇還需要焯水嗎?】因為每個人做菜的習慣并不相同，所以要不要焯水也是看自己的選擇 。涼拌海蜇時如果需要焯水的話，要先用清水浸泡，等浸泡到沒有咸澀的味道時再焯水 。焯水也是有技巧的，因為水溫過高的話，海蜇會收緊而變得非常硬，所以水溫需要控制在六十到七十攝氏度左右，焯完后的海蜇要過一遍涼水，這樣處理的海蜇吃起來才會口感脆嫩，軟硬適中 。
海蜇如果不焯水的話，需要在蘇打粉兌的水里浸泡二十分鐘左右，然后再撈出用清水清洗干凈，瀝干水分之后就能食用了 。不焯水的海蜇吃起來口感會更加清脆爽口 。
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