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做拍黃瓜時，直接拌就錯了，多加一個步驟，黃瓜爽脆又入味，收藏 。7月盛夏時節，再過幾天就迎來一年中最熱的三伏天了，?今年的三伏天長達40天，長時間的炎熱酷暑天氣，這個時候就需要做好防暑降溫的準備，飲食上也需要做相應的調整，一些油炸、高油、高熱量的食物要少吃，多吃蔬菜水果，還有一些清熱解暑的食物 。每到熱天我們家人都特別愛吃涼菜，熱天吃涼菜清爽開胃，比起吃熱菜的大汗淋漓更舒服多了，夏天我們家餐桌上每一餐都會必有一道涼菜，而且涼菜的做法還特別簡單，我也很樂意做 。
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適合夏天吃的涼菜也有很多，拍黃瓜就是其中之一，不用開火就能搞定了，也不需要在廚房里久呆，關鍵是黃瓜水分足，口感清新爽脆，維生素C和維生素E含量特別豐富，夏天吃它不僅能清熱解暑，還能滋潤皮膚，舒展皺紋，是一道夏季不可錯過的時令美食之一 。黃瓜的吃法也有很多，清炒、醬香黃瓜、腌黃瓜等等，最經典的當屬涼拌黃瓜（拍黃瓜）了，做法簡單又開胃好吃，飯前來一點當佐餐開胃菜也是非常不錯的，我們家一周吃7次都不嫌多 。
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拍黃瓜雖然很好吃，但想要做出跟餐廳里一樣好的拍黃瓜來也是需要技巧的，很多人自己做的拍黃瓜總是出水很多，而且還不夠入味，這其實是 *** 不對，黃瓜拍扁后切小段，先別急著加入涼拌的配料來涼拌 。我們需要多加一個步驟，先用鹽給黃瓜拌勻腌制個幾分鐘，讓黃瓜稍微出水，（也不需要腌太長時間，黃瓜還是要保留一部分的水分口感才好），把腌制出來的多余的水分倒掉，然后再加入自己喜歡的涼拌料汁來拌黃瓜，拌好的黃瓜就可以上桌享用了，冰箱里冷藏腌制1小時左右吃起來更入味 。這樣做出來的涼拌黃瓜清香爽脆又入味，跟飯店里的一樣好吃 。熱天就愛吃這菜，清新爽脆，不用開火，拍一拍拌一拌就好，特開胃 。接下來一起來看看詳細做法吧 。
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【刀拍涼拌黃瓜怎么做好吃竅門拍黃瓜的做法】
【拍黃瓜】
準備食材：青瓜一根、小米椒一個、大蒜適量 。
準備配料：半勺生抽、一勺香醋、半勺糖、少許麻油 。（喜歡吃辣的也可以換成辣椒油） 。
詳細做法：
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1、小米椒洗凈切粒待用、大蒜洗凈切碎待用 。
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2、黃瓜洗凈用刀拍扁，然后切成小段裝盤待用 。
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?3、拍好的黃瓜先加入1勺鹽拌勻，腌制5分鐘左右 。
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4、明顯看到腌制的黃瓜出了很多汁水，倒去腌出來的汁 。
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5、加入蒜蓉、小米椒、一勺香醋、半勺糖 。
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6、再加入半勺生抽 。
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7、最后加入少許麻油，換成辣椒油也可以，攪拌均勻，即可 。
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裝盤上桌即可享用，這樣一道家常版的：拍黃瓜就做好啦，這樣做出來的拍黃瓜清新爽脆又入味，非常開胃，好吃又下飯，大熱天沒胃口的時候，做一盤這道美味，當佐餐小菜，準能讓你胃口大開 。做法還特別簡單，不用開火，也不用在廚房里汗流浹背就搞定了 。熱天我更愛做這道涼菜了，家人也特別愛吃，天天吃都不覺得膩 。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦 。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、黃瓜建議用拍的，不建議直接切，拍后再切小段，這樣的黃瓜涼拌起來更入味，口感也好吃 。
2、拍好的黃瓜先用鹽腌制脫水，倒掉多余的黃瓜汁水，再加入配料涼拌，這樣做出來的黃瓜口感更爽脆入味，稍微腌制一下，并沒有破壞黃瓜本身清脆多汁的口感 。
3、涼拌的配料可以根據個人喜好來調，喜歡酸辣的可以多放醋和辣椒一起拌，再加入少許的香菜，也是非常開胃下飯的 。
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