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白菜，在民間俗稱“百姓之菜” 。
齊白石先生在他的寫意白菜畫中稱白菜為“蔬之王” 。
題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也 。”
可見齊老對于白菜的喜愛 。
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大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質 。
且維C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，熱量也很低 。
所以除了日常烹飪，腌制成開胃爽口的朝鮮辣白菜也非常受歡迎 。
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*** 朝鮮辣白菜的要點主要在于腌制白菜和調制腌醬兩個方面 。
腌制白菜鹽要把白菜縫隙都抹勻，如果白菜量比較多，腌制時長要增加 。
調制腌醬方面，加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉顏色更深，更加有糯性 。
加蘋果和梨等，因為它們含有天然的糖分，可以給辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦 。
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朝鮮辣白菜食材清單：
大白菜 2顆 / 蘋果 1個 / 梨子 1個 / 洋蔥 半個 / 魚露 3勺 / 白糖 30g / 食鹽 適量
粗辣椒粉 100g / 細辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g
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烹飪步驟
- step1 -
大白菜兩顆1分4，然后用鹽把白菜的每個縫隙都涂抹均勻，放進大一點的盆里 。
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- step2 -
加入白菜量一半的清水，腌制5個小時左右備用 。
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- step3 -
蘋果和梨子都去皮洗凈 。
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- step4 -
蘋果和梨去芯切小塊 。
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- step5 -
洋蔥也同樣切成洋蔥塊備用 。
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- step6 -
碗中加入粗辣椒粉和細辣椒粉，倒入250毫升沸水拌勻 。
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- step7 -
20g糯米粉加450毫升清水攪勻化開 。
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- step8 -
接著倒進奶鍋中，開小火加熱攪勻成糯米糊糊 。
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- step9 -
糯米糊加熱好后，倒進裝辣椒粉的碗中 。
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- step10 -
蘋果梨洋蔥姜蒜一起放進絞肉機里料理成碎末 。
絞肉機可以說是我們平時必不可少的家庭廚具 。
除了絞肉，還可以 *** 醬料，輔食，佐料等，真的是非常的方便哦 。
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【腌朝鮮辣白菜的 ******朝鮮辣白菜的 ******】
- step11 -
料理好后，同樣是倒入裝辣椒粉的碗里，再加入魚露熟芝麻白糖和食鹽拌勻 。
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- step12 -
這樣腌制辣白菜的腌料就做好了 。
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- step13 -
腌好的白菜清洗干凈瀝干水 。
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- step14 -
可以多清洗幾遍，水分要擠干瀝干 。
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- step15 -
再用腌好的調料把白菜的每個縫隙都抹勻 。
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- step16 -
然后再把涂抹好的辣白菜放進保鮮盒或者大一點的容器里 。
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- step17 -
最后放進冰箱存放兩天，酸辣脆甜的朝鮮辣白菜就可以開吃啦 。
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美味呈現為什么朝鮮族餐桌餐餐離不開辣白菜，吃過你就知道了，好吃會上癮 。
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