【怎樣腌制酸白菜好吃 怎樣腌制酸白菜】準備材料：大白菜：1棵、鹽：適量、蒜：適量、姜：適量 。
1、將大白菜扒掉一圈老葉，剝開洗凈瀝干水份 。
2、把白菜掰成小片放在干凈的盆里，放一層白菜撒一層鹽 。鹽不要太多，撒均勻就可以了，直到把菜放完 。
3、將菜壓緊實，不要留空隙，蓋上保鮮膜，保鮮膜上面蓋一個碟，再用有重量的東西壓住，夏天一般放置一個晚上就可以了 。
4、切點洗干凈的蒜和姜，口味重的放多一點，我口味比較輕，放了六瓣蒜和一小塊姜 。
5、把蒜和姜放碗里用少量鹽腌著 。也可以把姜和蒜切成末，不用鹽腌，看個人喜歡 。白菜泡軟了后就可以了 。把白菜里的水倒掉，放到篩里瀝干水份 。
6、把腌好的蒜和姜放進去瀝干的白菜里，喜歡吃辣的人可以在這時放點辣椒粉，拌勻，裝進玻璃瓶，還是要壓緊實 。放進冰箱冷藏，三天左右即可食用 。
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