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模擬人生4生日蛋糕怎么做 生日蛋糕怎么做( 六 )

生活百科


做法
1、900克的純牛奶，100克的藍風車淡奶油，100克的細砂糖，1克普澤的益生9菌粉，輕輕攪拌均勻 。
2、放入酸奶機發酵9個小時出爐 。
3、新鮮出爐的熱酸奶稱量250克到打蛋盆里，稍微冷卻一下后加入5個蛋黃，攪拌均勻 。同時160度上下火開始預熱烤箱，烤盤裝入冷水，放更底層 。
4、然后篩入低筋粉和玉米淀粉 。
5、攪拌成順滑無顆粒狀態，這是蛋黃糊 。
6、往5個蛋白里滴入5滴檸檬汁 。
7、分三次加入65克細砂糖，打發蛋白 。
8、打發至提起打蛋頭出現小直尖狀態（硬性發泡） 。
9、將蛋白與蛋黃糊切拌混合均勻 。
10、8寸圓形固底模具放入一張8寸的吸油紙，然后在油紙上刷上一層薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡 。
11、放入倒數第二層的烤架上，更底層熱水浴 。溫度轉為150度烘烤70分鐘 。
12、出爐后冷卻，脫模 。
13、將打發了的淡奶油將蛋糕抹面 。
14、芝士奶油霜加入少許紅色素，用扁齒嘴編織花籃紋路 。
15、最后在表面擺上新鮮的芒果肉粒，放上裝飾的花朵和豬豬即可 。
十五、海綿爸爸生日蛋糕

模擬人生4生日蛋糕怎么做 生日蛋糕怎么做

文章插圖
食材
雞蛋6個、鹽1/2小匙、純牛奶80克、黃油60克、細砂糖80克、低筋粉80克、巧克力少許、色素少許、火龍果1個、細砂糖65克、淡奶油650克、芒果1個 。
做法
1、將5個蛋黃，1個全蛋，以及80克牛奶，0.5小茶匙的鹽放入到同一個大容器里，攪拌均勻 。
2、接著加入60克液態黃油，拌勻，然后篩入低筋粉，拌至無顆粒狀態 。
3、蛋白分次加入80克細砂糖，打發至硬性發泡，將蛋白與蛋黃糊切拌混合 。
4、烤盤墊上吸油紙，倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡 。
5、烤箱150度預熱5分鐘后放入中層，水浴烘烤60分鐘 。待蛋糕出爐后再繼續下一步 。
6、將火龍果和芒果切粒 。
7、650克淡奶油加入65克細砂糖冰浴下打發至硬性發泡 。
8、蛋糕分割成三等份 。
9、之一層抹上奶油后放上火龍果肉，然后填上奶油 。
10、接著放上第二片蛋糕片，抹上奶油，放上芒果肉，空隙繼續填上奶油抹平 。
11、放上第三片蛋糕，同時給整個蛋糕體抹上奶油 。
12、用巧克力畫出圖案，剩余的淡奶油根據圖案進行調色填充即可 。
十六、芒果奶油蛋糕
模擬人生4生日蛋糕怎么做 生日蛋糕怎么做

文章插圖
食材
雞蛋4個、低粉80克、牛奶40克、玉米油40克、白糖90克、淡奶油350克、白糖25克、芒果適量、紅心火龍果適量 。
做法
1、稱量好所有原料，蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器里 。
2、蛋黃中加入30克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻、成較蓬松的狀態 。
3、加入玉米油攪拌至完全融合，這時候的狀態會比沒加玉米油的時候濃綢 。
4、緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，攪拌至完全均勻，篩入事先過篩了一次的低粉 。
5、按不規則方向上下翻拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用 。
6、蛋白里擠入5、6滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪拌至起大泡，加入20克細砂糖 。
7、打蛋器加到3檔繼續攪拌，待蛋白打至濃綢的狀態，第2次加入20克白糖 。
8、攪拌至濕性發泡時加入第3次加入20克白糖 。
9、繼續攪拌成接近干性發泡，關掉打蛋器，提起來，蛋白表面和打蛋器上能出現挺直的尖角 。此時倒扣盆，蛋白不會掉，也不會移動.
10、取1/3的蛋白，加入蛋黃糊中 。
11、用橡皮刮刀按不規則方向，上下翻拌均勻 。（是上下翻拌，就像炒菜那樣，而不是畫圈圈的方式攪拌）
12、再把拌好的蛋黃糊，倒回剩余的2/3的蛋白中 。
13、繼續按不規則方向，用上下翻拌的手法攪拌均勻，拌好的蛋糕糊應該是無顆粒、蓬松、輕盈、細膩的狀態 。
14、拌好的蛋糕糊，倒入干凈、無油、無水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震幾下，以去除蛋糕糊里的大氣泡 。然后放入預熱好的烤箱 。140度，中下層，1小時 。（這里說一下溫度，溫度僅供參考，具體要依據每臺烤箱而定，我的之一臺烤箱，溫度就一直嚴重偏低，烤戚風需要180，而這個只要140）
15、20分鐘以后，蛋糕表面開始變得平整，也開始漲發，此時中間的蛋糕糊還可以看到晃動 。也就是說還是液體的 。
16、40分鐘以后，蛋糕漲發到很高，表面平整，也開始微微上色 。這時候開始滿屋都能聞到香味了.

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