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模擬人生4生日蛋糕怎么做 生日蛋糕怎么做( 五 )

生活百科


十二、戚風生日蛋糕

模擬人生4生日蛋糕怎么做 生日蛋糕怎么做

文章插圖
食材
雞蛋11個、牛奶130克、低筋面粉200克、細砂糖70克、奶油800克、百利甜酒一勺、水果裝飾若干、玉米油130克，草莓適量，櫻桃適量 。
做法
1、分開蛋清蛋黃，混合香草精牛奶和油攪勻 。
2、篩入低筋面粉，攪勻，加入蛋黃攪勻 。
3、蛋白放入廚師機中，分三次加糖打發至干性發泡，提起后有個尖角 。
4、三分之一蛋白加入蛋黃糊中混合均勻，再倒入蛋白盆中，翻拌均勻 。
5、倒入12寸模具中，烤箱140度65分鐘 。
6、出爐震摔熱氣，倒扣涼透，脫模 。
7、廚師機打發淡奶油，抹面，巧克力淋面，裝飾草莓，櫻桃水果 。
8、抖一點點糖粉即可 。
十三、小汽車生日蛋糕
模擬人生4生日蛋糕怎么做 生日蛋糕怎么做

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食材
戚風蛋糕材料：雞蛋3個、低筋面粉100克、牛奶35克、玉米油35克、蛋黃用細砂糖25克、蛋白用細砂糖65克、
海綿蛋糕材料：低筋粉90克、細砂糖50克、
輔料：抹面淡奶油300克、細砂糖20克、裱花裝飾用奶油200克、色素適量、勾邊用巧克力醬適量、車輪用奧利奧餅干四片 。
做法
1、先來做戚風蛋糕：牛奶和玉米油同入一盆，混合均勻 。
2、提前將蛋白、蛋黃分離，將蛋黃入牛奶玉米油混合液中，攪打均勻 。
3、分三次篩入低筋面粉，每次混合好再篩入下一次面粉 。
4、混合好的蛋黃糊，備用 。
5、蛋清入無油無水的打蛋盆中 。
6、細砂糖分三次加入蛋清中，分別是打出粗泡后，打出細膩的泡狀時，打出清晰紋路時，直到打蛋器有阻力感，提起打蛋器頭，蛋白呈短小的直角時即可，此為蛋白糊 。
7、先取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻后，再取另外三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻
8、將翻拌好的糊倒加到剩余蛋白糊中，翻拌均勻，呈細膩光滑的蛋糕糊
9、將蛋糕糊倒入8寸圓模中，輕輕震幾下，震出大的氣泡
10、入預熱好的烤箱中，共50分鐘，先140度30分鐘，再170度20分鐘，如果表面上色太重，可蓋上一層錫紙
11、烤好的蛋糕表面有裂紋也不要緊
12、倒扣在晾架上，徹底晾涼后再脫模
13、現在來做海綿蛋糕：三個雞蛋入無油無水的盆中，加入白糖
14、用電動打蛋器中速打發蛋液，蛋液發白，體積明顯變大，提起打蛋器頭，蛋液落下，痕跡不輕易消失
15、分三次篩入低筋面粉，每次都要將面粉與蛋糊充分攪拌均勻后再加入下一次的面粉
16、玉米油和牛奶同入一小盆，混合均勻
17、用打蛋器取一些面糊入玉米油牛奶混合液中，攪拌均勻，無油水分離狀態
18、將小盆混合面糊倒回到大盆中
19、混合均勻，注意手法要輕，否則消泡嚴重
20、方形模具提前在內側四壁抹一層黃油，再撒一層干面粉，底部鋪一層油紙，這樣利于脫模
21、蛋糕糊入模具中，輕震出蛋糕糊中的大氣泡
22、入預熱好的烤箱中，160度，35分鐘左右
23、烤好的蛋糕直接脫模，倒扣在晾架上，將底部的油紙撕開，再重新蓋在蛋糕上
24、8寸戚風蛋糕徹底涼后，脫模，目測一下，分成四等份，將兩邊帶弧形的部位切下來，擺在中間當車棚，調整寬度和長度，切去多余的部分
25、將所用的蛋糕擺一起，調整位置和造型
26、淡奶油在使用前要在冰箱中冷藏至少24小時后再使用 。先倒300克淡奶油在盆中，30克白糖倒入
27、打蛋器中速打發奶油，出現明顯紋路，且不流動狀態即可
28、先將底托的海綿方形蛋糕四周及上面均勻抹上奶油，再將小車車體蛋糕擺好位置
29、車體頂部抹奶油
30、將車棚擺好，并車體周身均勻抹好奶油，即使不光滑也不要太介意喲，后期會通過裱花遮掩住不完美
31、將剩余的一些奶油入裱花袋中，在玻璃部位抹出花紋來
32、再另外倒些淡奶油，倒適量色素，分別調出黃色、綠色，紅色，對小汽車及底托進行裝飾，車輪就用奧利奧餅干來代替了
33、取適量的巧克力醬，入裱花袋中
34、勾勒出玻璃、燈的輪廓，再進行細節上的裝飾
35、小汽車蛋糕做好了，之一次做，雖不完美，但還挺滿意的
十四、 *** 酸奶生日蛋糕
模擬人生4生日蛋糕怎么做 生日蛋糕怎么做

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食材
檸檬汁5滴、細砂糖65克、酸奶250克、玉米粉35克、低筋面粉95克、雞蛋5只、芒果1只、紅色素適量、芝士奶油霜200克、細砂糖35克、淡奶油350克 。

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