10、剩下的淡奶油，加100g酸奶拌均勻，待用
11、待草莓慕斯凝固之時，1.5g吉利丁隔熱水融化成液態，倒入酸奶奶油液里，充分拌均勻 。
12、取出半凝固的草莓慕斯，倒入剛做好的白色酸奶慕斯，放冰箱冷藏至凝固即可 。
四、心心相印水果蛋糕
文章插圖
食材
玉米油40克、牛奶60克、低筋面粉60克、雞蛋4個、細砂糖50克、檸檬汁5至6滴、紅絲絨精華液12克、可可粉3克、夾餡裝飾用料、淡奶油300ml、細砂糖30克、水果適量 。
做法
1、分離蛋黃、蛋白 。容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化，加入紅絲絨精華液，攪拌均勻 。
2、篩入低筋面粉和可可粉，攪拌均勻，不要過度攪拌導致起筋，加入蛋黃，用手抽攪拌成細膩的面糊 。
3、蛋白中加入數滴檸檬汁后，打發蛋白至泡沫魚眼狀態時，將細砂糖一次性加入，蛋白打到細膩有光澤，可拉出小彎角 。
4、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，拌勻，再回倒進蛋白盆，拌勻 。
5、面糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平并震出氣泡 。
6、烤箱中層，上下管170度烤25分鐘左右，出爐震模 。
7、傾斜烤盤、捏著烘焙紙輕輕抽出蛋糕體到晾網上，撕開四周烘焙紙晾涼 。
8、將心形圖案紙在蛋糕體上排列好，用小刀刻出形狀 。同樣再烤出一盤蛋糕片，刻出心形 。
9、水果洗凈，按需要的大小切好，淡奶油從冰箱冷藏室取出，加糖打發到裱花狀態 。
10、選取中號圓孔裱花嘴，裝入裱花袋，再將打發好的淡奶油放入 。
11、鋪好之一層心形蛋糕片，裱滿小圓球形，中間排放一些小粒水果，蓋上第二層心形蛋糕片 。
12、小的心形蛋糕片同樣 *** 裱好，再在第二層蛋糕片表面裱滿小圓球，放上水果或其它喜歡的裝飾物完畢 。
五、芭比公主蛋糕
文章插圖
食材
低筋面粉80克、雞蛋4個、玉米油40克、白糖50克、牛奶60克、奶油500克、白糖50克、玫瑰花1朵 。
做法
1、蛋清和蛋黃分開，蛋黃里加入牛奶盒玉米油 。
2、把蛋黃，牛奶盒玉米油攪拌均勻，篩入低筋面粉，拌成蛋黃糊 。
3、蛋清加入白糖打發成干性發泡，把蛋白霜份三次加入到蛋黃糊里，翻拌成細膩的蛋糕糊 。
4、把芭比娃娃模具洗凈擦干，蛋糕糊倒入，8分滿即可 。
5、上下火150度烤40分鐘即可，我這個好像火大了些，烤箱品牌不同火候的掌握還需實踐來說話，也可以吧烤箱里加入一個烤箱溫度計，倒扣放涼，脫模即可 。
6、把蛋糕切成四片 。
7、奶油加入白糖打發成可裱花的狀態，拿一片蛋糕，抹上奶油，四層蛋糕重復搞定，把四周在抹上奶油 。
8、芭比娃娃用保鮮膜包裹插到蛋糕上，稍加裝飾就可以了
六、爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕
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食材
蛋糕粉45g、雞蛋3個、色拉油35g、純牛奶40g、草莓粉5g、白砂糖60g、玉米淀粉5g、原味酸奶50g、糖霜適量、純牛奶250g、蛋黃2個、白砂糖10g、玉米淀粉25g、奶油芝士100g、食用鹽2g、淡奶油50g、草莓適量、杏仁片適量 。
做法
1、 *** 面糊部分：稱量純牛奶、色拉油，加入20g白砂糖攪拌均勻 。
2、稱量蛋糕粉、草莓粉并過篩攪，攪拌均勻 。
3、分離3個雞蛋，將蛋清部分放入無水無油的容器內，放置一旁備用 。
4、把蛋黃加入面糊部分攪拌均勻 。
5、將剩余的40g細砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入細砂糖時，一起加入玉米淀粉 。
6、最后將蛋清打發至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態 。
7、取三分之一蛋白霜與面糊攪拌均勻 。
8、剩余的面糊攪拌均勻，倒入6寸模具中，震出大氣泡 。
9、 *** 草莓奶蓋的食材，先 *** 芝士醬，燒開一鍋熱水，將芝士隔熱水加熱軟化 。
10、加入草莓粉和細砂糖，用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態 。
11、加入淡奶油，用手打蛋器攪打均勻后，加入原味酸奶，攪拌均勻 。
12、 *** 卡仕達醬，將2個蛋黃分離出來，加入細砂糖攪打至融化，再加入玉米淀粉，攪拌均勻 。
13、牛奶用大火煮至冒熱氣，馬上離火 。把牛奶倒入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻；
14、將攪拌的卡仕達漿糊過篩，口感更細膩光滑
15、將卡仕達醬倒回奶鍋中，一邊開小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌，稍微攪拌至成固體，比較稀的狀態，即可離火；
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